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，以至于狮子头下锅走油时，外皮的葱就焦糊了，十分不美观。

    为了避免这样的情况，她特地留了一点没有加葱的rou末，糊在rou丸子外层，既锁住了葱的香味，又避免了走油时表皮的葱焦糊。“

    走油只需把rou丸表皮炸至金黄，这一步是为了给rou丸定型，不至于在高汤里烹煮时散开。没炸过的rou丸煮好了表层凹凸不平、疤疤赖赖，看着就没有食欲。

    姜言意用砂锅炒了些冬笋和胡萝卜丝，冬笋提鲜，胡萝卜则是最天然健康的染色剂，还能增些甜味。

    但是用胡萝卜入汤萝卜味会比较大，所以姜言意把煸炒后的胡萝卜丝捞起来了才倒入高汤，这样既有了漂亮的色素，又避免串味。

    吊了一个多时辰的汤味还称不上有多醇厚，但鲜味绝对是出来了的。放入其他作料后，她把炸过的rou丸子下锅，开小火慢烹半个时辰。

    关于这火候的问题，徐珂曾在《清稗类钞》中写道：“以文火干烧之，每烧数把柴一停，约越五分时更烧之，侯熟取出。”

    可见其麻烦程度。

    忙活了一上午，姜言意总算是在军营开饭前把红烧狮子头做了出来。

    恰在此时，一名军汉背着李厨子回来了。

    李厨子放心不下火头营这边，在军医那里喝了一副药，没再腹泻后就赶紧催着人把他背回来。

    “红烧狮子头换成了什么菜？”

    李厨子被扶着坐到交椅上，问的第一句话便是这句。

    他不在，火头营没人能做狮子头，李厨子首先想到的就是换菜了。

    火头营一时间没人吱声。

    一开始就不看好姜言意的胖厨子瞥了姜言意一眼，颇有几分阴阳怪气道：“给您打下手的帮厨说她会做狮子头，赵头儿让她做了。”

    李厨子看向赵头儿，赵头儿莫名地生出一股心虚：“老李，我这不也是死马当活马医嘛……”

    李厨子打断他的话，喝了一句：“糊涂！”

    他如何不知晓赵头儿肯答应让姜言意做狮子头，是为了不让自己被上边怪罪，但他也不想连累营里的人。

    李厨子压根没对姜言意做的狮子头抱任何希望，直接道：“替补的菜有准备没，快些端上来让我瞧瞧。”

    赵头儿便道：“人家女娃子好歹做了一上午，你先看看那狮子头行不行，若是不行，咱再上替补的菜。”

    她说这话的时候一个劲儿给姜言意使眼色，姜言意会意去把自己做好的狮子头端过来。

    李厨子见姜言意拿都拿过来了，也就顺势揭开了扣在盘子上面的盖子。

    原本没抱多少期望，却在看到盘中的狮子头时愣住了。

    四颗大小一致的rou丸挤在一起，色泽红亮，狮子头上洒着些许葱末，红绿相间，煞是好看。盘底铺了冬笋，边上围了一圈焯水后的菜心。

    李厨子做了几十年的狮子头，只要看酱汁的成色，就能判断出狮子头做得如何。

    但他还是头一回见到把酱汁做得这般好看的，他都自愧不如。

    灶上的厨子们先前没见着姜言意做出的成品，眼下一瞧，神情也甚是纳罕。

    李厨子盯着狮子头看了好一会儿才道：“给我递双筷子来。”

    立即有人递上一双筷子，他没动狮子头，而是起身走到灶台前，用筷子沾了一点砂锅里剩下的酱汁尝。

    面上的神情从一开始的迟疑转为凝重，看得赵头儿和灶上另几个厨子一颗心都悬了起来。

    姜言意神色相对而言算是比较平静的，不过李厨子这副表情，也不禁让她怀疑起自己的手艺来——难不成是她用煸炒出油后的胡萝卜染色，弄巧成拙了？