不装了，我是厨神我摊牌了！ 第103节 (第2/2页)

把相机架在三脚架上，一台拍近景，一台拍中景和特写。

    这样能让镜头显得更丰富一些。

    “拍的时候需要录制原音吗？”

    陈燕从摄影包中拿出了一副随身麦克风。

    林旭说道：

    “不用，今天要做的菜比较多，我就不讲解做法了，到时候剪辑成团餐合辑，给店里的团餐业务打个广告。”

    团餐业务开展以来，店里的营业额再次上升一截。

    营业额越高，积分就越多。

    距离888888的无情铁手就越近。

    当然了，林旭现在还有一张五折优惠券没用呢，所以他只需要攒够444444积分就能兑换可以从油锅里徒手捞食材的无情铁手了。

    有机会了甚至可以和挠儿哥比一比，看到底谁的手不怕烫。

    蛋黄焗南瓜这道菜要用到的食材不多，包括南瓜、咸鸭蛋黄以及糯米粉。

    食材准备好之后。

    林旭开始制作。

    把要用的咸鸭蛋黄倒入盘子里，锅里加水，水中放入蒸架，把放着鸭蛋黄的盘子摆上去，开火蒸制。

    鸭蛋黄在使用前蒸一下，会让蛋黄的香气更加浓郁，做出来的菜品口感会更好。

    而且这样蒸一下，也有利于蒸出鸭蛋黄中的腥味。

    这一步之所以没在蒸柜中进行，就是防止鸭蛋的腥味散播到别的菜品上，影响蒸柜中的菜品和米饭。

    蒸鸭蛋黄的时候，林旭拿着老南瓜开始削皮。

    “妹夫，这道菜难不难？”

    “不难，超简单的。”

    林旭一边削皮一边跟陈燕聊天。

    旁边的谢保民听得直乐。

    这道菜的做法确实不难，百分之九十的步骤新手也能掌握，但就是最后炒蛋黄的步骤极容易翻车。

    需要把蛋黄炒到冒大泡的时候才能把炸好的南瓜条下进去。

    下早了蛋黄挂不到南瓜上，吃起来口感不行，而下晚了蛋黄又会有糊味，很多新手做这道菜，都是在这一步翻车的。

    “回头我让吴可欣在直播间里做一下，探完钓鱼台之后，粉丝们对探店的阈值变得更高了，再加上天热，所以最近我打算让她做点美食、游戏之类的室内直播，正好看看能不能等到一些探店类的商单。”

    你让吴可欣来做？

    那翻车女王的人设这不又要石锤了嘛。

    林旭把南瓜切成小指粗细的条，切好后锅里的咸鸭蛋黄也蒸得差不多了。

    把火关掉，让蛋黄再焖几分钟。

    这样炒出来的蛋黄口感更好。

    他拿着另外一口锅，接大半锅水放在旁边的灶上开始烧。

    烧开后锅里下入两勺食盐。

    接着将切好的南瓜条放进锅里开始焯水。

    “这不是一道甜品菜吗？为什么要加盐啊？”

    这会儿吴可欣不在这里，所以陈燕忍不住多问了几句，这样等吴可欣做的时候，就可以很老练的在直播间中装老厨师了。

    林旭刚要说话。

    一旁的谢保民就说道：

    “像南瓜、红薯这类食材，放盐煮一下会让甜味变得更强烈，另外煮一下之后，炸的时候南瓜条就不容易变色了。”

    喔？

    还有这种说法？

    记下来记下来，这样吴可欣直播的时候就可以用上了。

    不得不说。

    陈燕是个很负责的老板。

    连直播用的知识点和台词都帮着记。

    锅里的南瓜条煮半分钟左右，捞出控水，顺便在冷水中过一下，防止南瓜过热后变成软踏踏的南瓜糊。

    过凉之后。

    把南瓜条倒进盆里，里面放入一些糯米粉。