不装了，我是厨神我摊牌了！ 第79节 (第2/2页)

散，防止粘连。

    这时候，鱼rou也差不多腌好了。

    开始做糖醋鱼丁。

    这也是今天的主菜。

    谢保民挑去鱼rou中的葱姜，然后往盆里放入一个蛋清，一把干淀粉、一把面粉和一小勺泡打粉，接着再放入半勺熟油进行抓拌。

    等所有鱼rou表面都挂上面糊之后。

    上油锅进行炸制。

    他将rou丁一粒粒的丢进锅里，炸到表面金黄的时候捞出来控油。

    接着另起一口锅，开始做糖醋汁。

    锅里放入一勺料油，烧热后放入番茄酱炒香，接着放入浓缩橙汁、白糖、白醋、食盐、老抽等调味品，再放入一勺猪骨高汤进行熬制。

    等到汤汁熬到粘稠的状态。

    从旁边的油锅里舀半勺热油泼到锅里。

    红艳艳的糖醋汁就做好了。

    将炸好的鱼rou重新回锅复炸三十秒，捞进糖醋汁中，略略翻拌两下，让鱼丁上挂满糖醋汁。

    一旁的林旭赶紧在心里默念一声：

    “使用烹饪学习卡！”

    最后一张学习卡了，希望别再失败了。

    刚念叨到这里。

    脑海中就传来了系统的提示音：

    “学习对象：谢保民。当前技能为：通用糖醋技法，是否学习？”

    什么？

    糖醋通用技法？

    林旭心里一喜，当即做出了选择。

    “学习！”

    “宿主消耗一张烹饪学习卡，获得卓越级通用烹饪技法——糖醋，该技能可作出全类型的糖醋类菜品，恭喜宿主。”

    第七十三章 每道菜都超味美！烹饪的精髓！

    全部糖醋类菜品？

    林旭读取完经验才发现，自己能做的是所有油炸后裹上糖醋汁的菜品，比如糖醋里脊、糖醋鲤鱼、糖醋鱼丁、糖醋虾仁、糖醋脆皮豆腐、糖醋脆皮茄子等菜品。

    至于全国各地拥趸无数的糖醋排骨，虽然名字中带着糖醋两个字，但因为不是同一种做法，没法做出来。

    而名字中没有糖醋二字的松鼠桂鱼，反而包含在了技法内。

    读取完经验后。

    林旭轻轻吐了口气，本想学习糖醋鱼丁的，没想到居然获得了整个菜系。

    这是对刚刚学习白玉藕丝失败的补偿吗？

    在他旁边。

    谢保民把所有鱼丁上面都挂上糖醋汁后，用勺子把做好的糖醋鱼丁小心的盛在盘子里，盛好后还不忘在最上面摆上两片碧绿的薄荷叶。

    这位行政总厨擦擦脑门上的汗水，自言自语道：

    “接下来就该奶汤豆腐了。”

    他把高压锅端到一边放气。

    然后将刚刚做糖醋汁的锅洗刷干净，接半锅水在灶上烧。

    烧水的时候，他从泡沫箱里将准备好的豆腐拿出来，麻利的用菜刀切成了条。

    等水烧开。

    他往锅里放了三小勺食盐。

    又拿着勺子在锅里搅动了几下，加速食盐的融化。

    然后将切好的豆腐条倒进了开水锅中。

    “用豆腐做菜的时候，不管凉拌还是热炒，都应该用滚水加盐进行汆烫，这样豆腐就没了豆腥味，吃起来也更软嫩，更顺滑。”

    哦？

    还有这种小窍门呢？

    林旭当即收起心思，虽然没了烹饪学习卡，但这些知识该记还是要记的，万一以后有机会做豆腐类的菜品，这不就可以用上了嘛。

    豆腐的汆烫不用太久。

    锅里的水再次烧开后滚个半分钟左右，就可以把豆腐倒出来控水了。

    这会儿高压锅也放完了气。

    打开锅盖。