水果19th忙碌的厨房_【水果19th 忙碌的厨房】 首页

字体:      护眼 关灯

上一章 目录 下一页

   【水果19th 忙碌的厨房】 (第1/10页)

    作者:我叫ln

    字数:16049

    「金丝校长宴请外宾,晚宴重任交到了我们头上,我们作为世界顶尖厨师团

    队,必须把这次晚宴举办成功!厨房就是战场,各位准备好了吗!?」

    「准备好了!!!」

    这并不是真的世界顶尖厨师团队,也许只有我才勉强能称得上顶尖,其他人

    只不过是东拼西凑找来的,都是一群和我同龄的二十多岁年轻人,一共十八人,

    其中还有一个4岁的小姑娘,是个临时工,好在手脚还算利索。

    「百香,以前你只处理过鸡鸭鱼rou,从来没处理过人rou,如果有抵触的话就

    跟我说。」

    「放心吧,我没问题!这次对我也是一次锻炼,如果这都克服不了,我以后

    还怎么在金丝雀城当厨师呢?」

    「你这么说我就放心了。各位应该已经知道菜单了,rou食以煎烤油炸为主,

    主菜一共八道,其中有些需要腌的昨晚已经腌好了,就在冰箱里,还有一些则为

    了保证食材新鲜,需要现宰现做,屠宰室在里面,活体食材在笼子里,务必注意

    生熟区分。」

    百香问我:

    「文师傅,屠宰也要我们亲自动手?」

    我说:

    「没错,有不懂的就问,厨房里这些人也多少都有上百只的屠宰经验,按说

    算是入门了。」

    有个助手问我:

    「阿文,为什么这么重要的宴会要交给我们?难道没有更顶级的厨师了吗?」

    我又说:

    「你们当然什么也算不上,然而非常尴尬,全金丝雀城最顶级的人rou屠夫、

    人rou厨师,最擅长这种工作的一批人,此时此刻正在会堂里恐吓外宾,讨论如何

    毁灭世界,所以才会让我负责晚饭,你们这些人才有机会班门弄斧。成了别废话

    了,这不是在赌场里炒饭,这是一次涉外宴会!动起来动起来!可能有的菜我还

    得先演示给你们……」

    助手说:

    「还有四个小时就开饭了,从宰杀开始来得及吗?」

    「没什么来不及的,非常充足,统筹好时间,先从最耗时的烤rou开始做起。

    依据晚宴人数,这道烤rou我们需要整烤十二只,全部选用甜水45号,都跟我来

    屠宰室,看我演示一遍,有几个需要注意的地方!」

    十八个人跟我走进屠宰室,我打开笼子稍微选了选,抱出一个体型适中的,

    用皮尺稍微量量。

    「整烤是一道注重卖相的菜,尺寸均匀至关重要,不能说上桌之后长短不一

    ,非常影响视觉效果。这里说的长短特指上半身,要注意‘整烤’和‘整人活烤

    ’这两道菜的区别,后者包括手脚,而且不放血,前者切断四肢,只烤我们所说

    的‘胴体’,血液也放得更干净。」

    我把小姑娘放在案板上,她稍微有点害怕,在我手掌下面哆嗦着,但她听不

    懂人类语言,从没有人教过她们说话。

    「肥瘦必须适中,不能太肥也不能太瘦,虽然这道菜不需要腿部,但从挑选

    食材的角度来说可以通过腿部衡量肥瘦。像这样让食材平趴在案板上,腿部伸直

    ……」

    我顺手抱出一只瘦的和一只胖的给他们解释:

    「偏瘦的表现在膝盖,膝盖窝的皮肤一捏就能捏起来,很薄的一层,而且这

    里有一条很明显的韧带凸起,这就是偏瘦的表现。这种食材烤出来后就会偏干硬

    ,也不爱入味,是绝对不适合整烤的。」

    「偏肥的表现在大腿,可以看到大腿因为脂肪堆积,表面并不平坦,皮肤会

    有凸起和凹陷区域,而且还有一个特征,体型适中的食材,臀下线只有一条,但

    是偏肥的就会出现两条。如果看得不直观,可以把她们摆成跪姿……」

    我把偏肥女孩摆了个跪姿,上半身依旧趴着,然后指指身体适中的,适中的

    那个小姑娘也听话地做出同一姿势。

    「……可以数她们屁股下面的红印,有一条红印就是一条臀下线,可以看到

    肥的这只有两条,这就是rou和rou夹出来的。注意这个方式只适用于幼龄女孩,随

    着发育,她们身体撑开了,皮肤不再夹着,除非特别肥的,否则这些红印都会消

    失。」

    我的助手问百香:

    「你说这个适不适用于你?」

    「讨厌!」

    「哈哈哈哈……」

    「咳咳,别开小差!然后回到料理话题上,其实这种偏肥的……非常适合于

    烧烤!!!但为什么不用于今天的整烤?因为甜水45号其实体型相对均匀,肥

    成这样的不多,我找不出2个这样的,如果肥瘦不均的话,加热时间也
加入书签 我的书架

上一章 目录 下一页