第61章 (第2/2页)

用的胡瓜。

    李大嫂在院前忙绣活，二丫拿着几个草编的小动物坐在旁边玩，李婶瞧外面的日头不是太大，正要拿斗笠去地里。

    她笑着问：“回来了，今儿生意怎么样？”

    “挺好的，”蒋辽道，“赶集的人比较多，都卖完了。”

    “那就好，胡瓜给你们留出来了，我去给你们拿。”李婶转身去厨房。

    蒋辽带了零嘴给壮子和二丫，被李大嫂念叨太费钱。

    最后拿着胡瓜从李家出来，到家后清点完今天的钱，蒋辽起身去厨房边对廉长林道：“放了钱过来，我教你怎么做酸粉。”

    廉长林拿钱箱的手顿住，抬头看去，蒋辽已经走出堂屋。

    不管卖什么吃的方子都是重中之重，除了本家不会外传，何况还是酸粉这样新鲜的吃食，蒋辽却没考虑一下就要教他。

    廉长林不知该不该说他太不重视。

    不过现下蒋辽需要人手，目前除了自己，确实找不到适合的人帮忙。

    要用的米昨晚就泡上了，磨成浆再经漂洗就可以蒸面皮。

    等水烧开，米浆勺到盘里均匀摊开放上去蒸，蒸好冷却后拿出来刷上淡油，蒋辽示范了一次就让位给廉长林自己来。

    蒸面皮没什么难度，廉长林很快蒸出一百多份，米浆用完正要去磨浆被蒋辽叫住。

    “够了，明天就卖这些。”蒋辽把叠起来的面皮切成条状装到盆里。

    照这两天的情况看，酸粉完全可以多备一些，他们从镇上回来哪怕傍晚才到家也有时间准备第二天的酸粉。

    廉长林神色不解，蒋辽没就这个多说，粉条都切出来装好开始教他煮卤水。

    把要用的香料都拿出来，蒋辽语速不快不慢说起每种的用量，想着哪天得给廉长林写出来，以后自己要是不在他可以照着配方来做。

    说完没见廉长林有什么不理解的，拿起纱布裹起称出来的香料，突然想到了什么蒋辽问他：“都记住了？”

    廉长林开锅放香料进去，抽空点了点头。

    做卤水的香料有十几种，每种的用量都不同，如果别人这样听一遍就能记住蒋辽多半不会信，但换成廉长林他倒没有怀疑。

    毕竟今天就见识过廉长林认人的本事。

    锅里加足水生火添柴熬制，接下来做辣酱时蒋辽没再动手，说了一遍做法就让廉长林自己来。

    廉长林有条不紊将茱萸生姜大蒜等食材洗干净沥干，该切碎的切碎，该炒的炒了，最后放到备好的碗里加食盐和糖等调料搅拌均匀后装进坛子腌制。

    蒋辽倒是指望他中途出点差错好让自己出声提点，奈何这人记忆力是真不差，直到最后封坛往水槽倒水他都没有开口的机会。