小户女养家记 第2节 (第1/3页)

    庵寺里吃的是素菜，原料比起rou食来说就没那般美味了，所以要在原材料之外的鲜味之外增加风味，香料的运用就必不可少。

    可在佐料这般齐全的情况下，那清风庵的斋菜还能做得这般难以下咽，肯定是负责膳食的厨子技术不行。

    在现代时，陈念莞生活在民以食为天的城市，对吃食讲究，自家堂哥也是开菜馆子的，自小耳濡目染，也曾经偷偷学师，红案白案功夫都学了不少。

    陈念莞看了看伙房里剩下的大白萝卜跟带泥的莲藕，当即挽起袖子干起活来。

    虽则没有rou，这大萝卜跟莲藕还是可以凑合一顿的。

    而且她有秘制酱料，就算是素菜也能令其好吃起来。

    作者有话说：

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    不入流的点心师傅宋明郦一生倒霉透顶，死后发现自己穿进了一本书里，依然是个家破人亡的倒霉鬼。

    父亲是即将要被卷进篡位阴谋无辜砍首的替死鬼。

    jiejie将来嫁的夫君人面兽心抛弃妻子。

    哥哥满腹经纶却受父亲之累剥夺功名。

    弟弟则将在家破后流落街头饿死在寒冬。

    她则更惨，是在这身为配角之家的宋家第一个死去的——会在这日宋父接了栽赃银后，被杀人灭口。

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    不过跟前一世不同的是，自带了幸运值max的金手指。

    为了阻止宋父去接受招来杀身之祸的银子，摆脱潦倒贫困，宋明郦重抄旧业，开起了糕点铺子。

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    鸡仔饼老婆饼嫁女饼，杏仁饼炒米饼龙凤饼。

    核桃酥莲蓉酥鲍鱼酥，萝卜糕马拉糕黄金糕。

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    一路顺风顺水赚银子，而后改变宋氏一家的悲惨命运，和和美美过日子。

    第2章

    陈念莞对酱汁很有研究。

    她在现代生活的那个城市，无论大厨做什么菜肴，酱汁是关键。

    譬如脍炙人口的肠粉，靠的是美味的一勺酱汁，譬如能蜜汁烧鸭，靠的也是烧制时的酱汁跟进食时候的蘸料，还有白切鸡的姜葱汁，烧rou的叉烧汁等等，酱汁必不可少。

    而陈念莞是在城市北边的小县城长大的。

    这个县城，有一道出了城就寻不到的小吃，叫牛腩串。

    虽然都是用牛杂加卤水酱料烹煮出来的，但跟牛杂又有不同。

    牛杂是放足卤酱，把牛腩，牛肚，牛筋，牛肠，牛肺，牛百叶跟萝卜等一起炖熟的，酱汁入味，炖好后就可以直接吃了。

    而县城的牛腩串却是用牛腩牛筋等打底熬制清汤，加入串串，诸萝卜，莲藕，海带，油豆腐，rou丸等等，熟透后用另外熬制酱料伴着吃。

    与牛杂相比，牛腩串所有原料都带着自身的鲜味，而用来伴吃的料汁更为关键。

    酱?????汁呈清糊状态，分辣跟不辣的两种，却吸引了众多到小县上观光的旅客，本地人更是视这种小吃为本地特色。

    小县上做牛腩串的人不多，因为酱料的做法为商业机密，轻易不会外传。

    恰好，陈念莞的堂哥就是这为数不多的人之一，年幼时喜欢吃，也喜欢做，在偷师时也学得一二，那酱汁不敢说是最正宗的，也是能接近原风味的八*九成。

    当下陈念莞看伙房里恰好有做这种酱汁的几种香料，缺少的几味没找到，打算凑合着做一顿，于是先将萝卜跟莲藕