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晒了不到十斤参薯干，剩下的四块钱一斤，东西就这么点，没人要我们可以自己吃。

    我就不明白怎么会有人不喜欢土豆软绵的口感，喜欢吃带着酸涩味的参薯干，我问刘老太的时候她直摇头，连说我们这些小年轻不懂做饭，洋芋软塌塌的，就算专门油炸过，炖rou味道比起白萝卜跟蔓菁也差远了，现在本地好萝卜还没下来，这些个大头菜干就是本季节炖rou的好材料。

    我还是不明白，我说我自己也吃参薯干，炒菜炖菜老是一股子酸味，还涩舌头，这玩意能做好吃?

    小后生，看来不让你开开眼界是不行了。刘老太决定请我去她家吃一顿饭，而我则把我家里剩下的四斤参薯干送给她当见面礼和学费。

    我们一条巷子住了这么多年，我还是第一次去她家。

    她有个比我大两岁的孙子，读高二，常能在外头见到，但我们从来没打过招呼，这回突然在家里见到我，他很惊讶。

    刘老太家三个儿子两个女儿，生活水平比我家好多了，厨房宽敞灶台干净，一口大锅给擦得铮亮，其他锅碗瓢盆都摆得一丝不苟。

    老太太真有两下子，今天心情好有意炫技，先把从我家买的参薯干泡温水里，然后用大蒸锅把泡软的参薯干又蒸了一遍，蒸得酥软不算，晾在外头让参薯干们失去多余的水分半干，然后进油锅炸。

    因为菜油里加了些许她自己熬的猪油，味道香得很，很快一条条参薯干就被炸得金黄，她给我捏了两个当零嘴，又苏又脆，完全吃不到参薯的酸涩味，反而因为里面的纤维而有点韧性，非常好吃。刘老太孙子也鬼鬼祟祟跑进来抱个碗装了一小碗，撒了盐跟辣椒末以后才心满意足地回去写作业。

    刘老太说她常炸土豆条跟红薯条给她孙子当零嘴，这个大头菜条淀粉足，炸着也好吃。

    这么好吃的炸参薯条，也难怪炖rou的时候撒在里头会香，今天刘老太下血本，做了我们本地的名菜排骨烩菜，大块带rou的排骨和喷香的酸菜一起烩得飘香四溢，炸参薯条代替土豆块在烩菜里头吸收汤汁变得非常饱满，参薯条厉害就厉害在它拥有比土豆跟红薯更多的纤维，明明炖得酥烂，几乎入口即化，可是偏偏用勺子搅和烩菜的时候不会把它给搅散成糊，一筷子把参薯条跟酸菜一起夹住放到米饭碗里，配上块酥烂的排骨，简直是人间绝味。

    李老太的儿子儿媳妇吃得眉开眼笑，听说参薯条是在我家买的，连连夸参薯条好吃，烩菜炖菜里放进去，比土豆香多了。李老太的孙子也胃口大开，连吃三大碗米饭，也多亏他是吃不胖的体质，否则有这么个会做菜的奶奶，普通人真得给喂成气球。

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