二十美食盛宴 (第1/3页)

    “既然你们那么喜欢荔枝里包冰激凌，那我接下来做的茉莉荔枝冰茶将会在茶汤里包进四至五颗荔枝果rou冰激凌球。”明雪又开始了他的新的实验。

    明雪：“考虑到要填充更多的整颗荔枝果rou进去，我会换用更大、更高身、更多容量的杯子。”

    这个厨房，这张料理台，就是他的战场！

    “怎么可能？！”盛夏是个急躁暴烈性子，都还没正式开始，她就要追根究底了：“不可能不可能！小叔叔骗人！茶汤里加入荔枝果rou可以，但冰激凌一下去不就化了吗？！”

    明雪笑了，那一抹笑十分顽皮，倒像个孩子似的。他说，“所以，这次是‘不可能完成的任务’！”

    盛夏叉腰，没好气道：“你以为你是碟中谍呢？！”

    一室的人都在笑，但他们都不再工作了，只专注于围观明雪做甜品。

    明雪从冰柜里取出早已备好的那锅冰粉。那冰粉像果冻一样，非常Q弹可爱，是完全透明的。

    在看到冰粉后，她拿起那个大锅抖动了两下，锅里的冰粉也跟着抖动起来。她“唔”一声，已经有点明白了。

    明雪睇她一眼，含笑道：“孺子可教。”

    “蜂蜜有凝固的作用，用在这里是关键的关键。能将缝隙填补黏住！”明雪说完，开始做手头功夫，他取适量荔枝，有些是保留一整颗果rou，而有些则是片成薄荔枝rou。

    他将一些荔枝rou铺洒在十一个敞口玻璃杯底，然后开始加入被切成一块块的透明冰粉。跟着又把叁四颗整个荔枝果rou备好，左手握着整个荔枝，以拇指和食指、中指叁指捏着果rou口，右手拿小铁圆形勺子将冰激凌盒里的粉色冰激凌一剜，再用巧劲一塞，将冰激凌填进了荔枝里。如法炮制了四颗后，错落有致地将荔枝冰激凌球放进冰粉堆里。

    然后，他这次切了一层很平整的厚两厘米的圆形冰粉，将这一层冰粉放在荔枝冰激凌上，将它们压平整；有空隙的地方，就用冰粉碎块添添补补，再浇下一些黏腻度偏高的蜂蜜，轻轻摇晃杯子，使它们融合均匀，将细缝都黏住。

    紧接着，他再在冰粉上铺碎荔枝rou，再填补块状冰粉，以及再加入适量茉莉花苞作装饰，他还开始加入一些偏酸的玫瑰花酱，使得冰粉层的粘度提高。杯子的高度升了起来，点睛的一步就是将一整颗带果仁的荔枝置于冰粉上，再洒上一些茉莉花苞。

    最后一步则是倒入冷了一夜的绿茶蜂蜜冰水。冰水慢慢渗下，但冰水的比例只是整杯甜品冰饮的四分一。

    他将十一支吸管沿着杯壁一一插进去，道：“好了。完成了。将茉莉花冰茶吸完后，可以再加入基茶继续喝。或者直接挖下去，开始享用甜品和冰激凌。”

    “我给你们做两个夏日小菜。”他说。

    “海鲜！”

    “海鲜！”

    大家一致想吃海鲜。

    于是，他打开大冰柜，看看有哪些食材可用。

    一旁的法国大厨让说，“刚才新鲜到了一批扁蟹，我处理完，但还没开始烹饪。可以用这个。你想做什么，雪？”

    明雪已经看到了地上放着的冬瓜，以及另一位学徒帮工案头上新鲜切出来的排骨，于是道：“做一个解暑又鲜美的扁蟹冬瓜汤。很家常，但我觉得我们就是一个大家庭，我给大家做一顿家常小菜。”

    说干就干，他把炖锅上熬着的鸡汤起出，取了一部分汤底备用。这是老火靓汤，整只鸡的精髓都在里面了。他用一个大碗盛了满满一碗金黄金黄的鸡汤。

    扁蟹rou多皮薄，rou质鲜嫩肥厚，且rou质雪白，鲜美无比。这一批扁蟹个个都非常肥美，居然有黄色的盈盈蟹膏，真真的蟹黄饱满、蟹rou紧实。他快速地把所有扁蟹的脚和尾部都剪掉，然后去取冬瓜。

    他将冬瓜破开一半，看了眼旁边的学徒。学徒马上意会，替他将两半冬瓜的瓜rou都掏了出来，剩下各两半完整的冬瓜外壳。

    明雪一时玩心起，运用刀工在两半冬瓜壁上各雕刻了一片汪洋大海、冰山、鲸鱼以及一小群环斑海豹。

    将两只冬瓜贴一起摆，就是一副赏心悦目的画。这里，其实明雪用到了摆盘艺术。

    “哇！”盛夏高兴得不得了，赶忙用手机摆拍，记录。“我要用vlog来展示，我每一天的每一餐都是多么丰盛。”

    明雪无奈，只是宠溺地笑，“拍手可以，脸不许！”

    盛夏喊：“小叔叔你的手那么漂亮，就是不露脸，都迷死一票小粉丝们啦！我小红书、微博、推特和脸书每次放你做冰激凌或做菜的视频时，点赞都是最多的！”