如意宴 第32节 (第3/3页)

 沈如意扑过去抱住她的腿：“九婶婶，今天真的要吃菜汤吗？我饿了。”

    孙九娘一拍额头：“吃！我菜都买好了，就等你们来。”

    两大一小三个女人围坐再孙九娘家的小茶桌边，桌上放了个小茶炉，上面放着个很深的铜锅。

    沈怜雪看着那铜锅，眨了眨眼睛：“团团，回头咱们也买一个，吃菜汤肯定很得宜。”

    沈如意也看了看那铜锅，心思不由转到《菜谱》上，那上面关于火锅的那一章，画了个很奇怪的锅子。

    若是能做出来，以母亲的手艺，她们的火锅生意，是不是也能开起来？

    沈如意这心思刚一起，那边铜锅里的水便已经烧开，沈怜雪告诉孙九娘往里面放什么，又加了香料调味，然后便把锅盖盖上，她自己则开始用麻酱调蘸料。

    这个吃法很新鲜，也很有趣，孙九娘感叹道：“你真是会侍弄吃的。”

    沈怜雪笑笑，先给她调了一碗加了很多韭菜花和腐乳汁的，又给沈如意和自己调只加腐乳汁的，一边还对孙九娘道：“我记得大姐喜欢吃韭菜花，这个应该是五柳酱料铺买的，味道很正。”

    她对吃很在乎，侍弄吃食也认真，别看要吃菜汤，桌上盘碗不少，却摆放极为整齐，一点都不显凌乱。

    孙九娘看她有条不紊往锅中加菜蛋豆腐等，待汤锅烧开，一股浓郁的鲜香味便铺面而来。

    “打底的是香菇和猴头菇，所以味道会很鲜，时间越久，煮出来的味道越好，加了别的食材也会有菌汤的香气。”

    她边说，边夹了一块刚从刘二娘家买的羊rou片。

    刘二娘家的羊rou片是专门为炙烤腌制的，rou片较厚，还放了不少香料，这样可以去除羊rou的膻味，增添一种别的风味。

    沈怜雪吃过不少次刘二娘家的炙烤，偶尔也会买她家的羊rou回家煮汤做菜，频繁品尝之后，她大抵能分辨出一些香料来。

    就比如孜然。

    自然必是从北方传来，如今在汴京并不很兴盛，价格也比其他香料要昂贵，所用店铺并不多。

    但能掌握孜然去膻的秘方，也大胆采用了这样一味香料，说明刘二娘勇敢又有魄力。

    事实证明，她成功了。

    沈怜雪若有所思品着羊rou，还问孙九娘：“大姐觉得这羊rou如何？”

    孙九娘并非老饕，她对吃食也没那么多讲究，在她看来，好吃，能吃饱就足够了，平日里从来不费心侍弄。

    跟沈怜雪不同，她是个实打实的粗人。

    但粗人也有粗人的敏感，就比如这羊rou，她就能说道说道：“若这羊rou只在二婶婶家里炙烤，是最美味不过的，火候和薄厚，便是味道都刚好。”

    她顿了顿，有些迟疑地同沈怜雪沟通：“但若做成这菜汤，就觉得有些太厚实了点，而且香料味道也太重了，跟麻酱蘸料有些冲撞。”

    她说的居然都对了。

    沈怜雪有些意外，转念一想，即便不仔细雕琢吃用的人，对吃进口中的食物也有天然的分辨。

    好吃和难吃是如此简单，只要用些心，就能品味出来。

    沈怜雪点点头：“正是如此。”

    她道：“若是用精湛的刀工把羊rou片长晶莹薄片，不用腌料，只选用羔羊身上最嫩的部分，这样烫煮出来的羊rou味道肯定是最好的。”

    而且麻酱味道本来就很重，即便不经过腌制，羊rou的膻味也会被麻酱掩盖，最终在嘴里形成鲜甜合一的美味来。

    沈怜雪边吃边想，表情分外严肃，孙九娘就感叹：“你也太认真了，不过认真才是好事。”