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，隔着木锅盖，沈叶都能听见油渣在锅里噼啪作响。

    沈叶揭起锅盖准备看一下，刚把锅盖揭了一半，一块油渣就从锅里飞了出来。

    把锅盖挡在身前，沈叶偷偷瞄了一眼，原本浑浊的汤水已经变得清亮，大块大块的板油在锅里已经缩成了一小块，整个洞xue里都散发着猪油的香味儿。

    想吃油渣，捞不出来……

    又把锅盖盖住，还差一点火候，等花油跟板油全部卷成小块小块的焦黄热油炸，猪油就彻底熬好了。

    把油渣从锅里捞出来，剩下的就是清亮透明的猪油。

    在一个大盆里倒进半盆冷水，再把提前准备好的坛子放进去，把guntang的猪油倒进坛子后，可以加速猪油的冷却，能尽快凝固，也避免坛体因为高温开裂。

    猪油练好了，最后的工作就是炒油渣了，还是刚刚练油的那个锅，也不用洗，锅底一层厚厚的猪油，大火烧锅，把油渣倒进去翻炒几下，最后在撒上一点盐。

    香喷喷的油渣就出锅了，这简直就是沈叶童年的味道。

    如果有大白馒头就好了，炒好的油渣往大馒头里面一夹，再抹一点辣椒酱，沈叶能连吃三个。

    或者大米饭也行，刚出锅的白米饭冒着热腾腾的气，夹一块刚熬好的猪油埋进米饭里，再滴上几滴酱油，最后撒上切碎的油渣跟葱花，这是她小时候最爱的猪油拌饭。

    至于那锅猪皮，沈叶在吃撑了肚子后，把煮的软糯的猪皮从火塘端了下来，今天晚上放一晚上，明天就会凝固成美味的猪皮冻子。

    有时候事情太多，沈叶会用炭笔写在棉叶上，比如腌制的咸鱼跟咸rou要在两天后晾晒起来，不然就会坏掉。

    比如她昨天煮的河蚌汤特别鲜，抽空可以晒一些河蚌rou，等到冬季大雪封山的时候，煮一锅鲜美的河蚌汤肯定棒。

    再比如今天说什么都要去下游翻地，今天什么都不干也要去把那块地翻完，她收集的那些种子在不种，可能就种不出来了。

    还要种树，她家附近的棉树，燃木树，软木，铁汁藤都被她砍了，一是洞xue口树太多招蚊虫不安全，二是离的近，砍起来的确方便。

    以至于她家附近现在除了燃木，跟几颗可以再生长的棉树，其他的几样树都见不到踪影，更别说本来就少的油油果跟清洁果了。

    早点把树苗挖回来种好，就可以早点享受。

    最近蚊虫也多了起来，除虫花还没有开，光除虫草效果不好，昨天香香的脸上就被叮了一个大包，这里的蚊子忒毒，她想做个蚊帐出来。

    再过四五天，月亮又要圆了，跟大白约定晒盐的时间也到了。

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