京都小厨娘 第90节 (第2/3页)

 “吃吧，趁热吃，凉了就差点意思了。”皇后拿起勺子舀了一勺说道。

    瑞王赶紧也舀了一勺，红油的汤汁在玉白的勺子上，显得格外的鲜艳，再加上翠绿的蒜苗花，颤颤巍巍的嫩豆腐，增添了感官的刺激。

    瑞王将勺中之物迫不及待地送入口中，嗯，烫，但能接受，这个温度刚刚好，虽然比一般的食物温度高一些，但这道菜恰好需要这样的热度，所以这一口让瑞王彻底感受到了什么是麻辣鲜香、烫翠嫩酥的口感。

    “嗯，好吃！”瑞王一口麻婆豆腐吃下去，忍不住开口说道。

    虽然不是rou类，只是普通的豆腐而已，但却尝到了不亚于rou的鲜香味道。

    “这里面有牛rou末，煸炒的火候掌控也很好，鲜香味给炒出来了，跟豆腐结合在一起，自然是好吃的。”皇后继续解释道。

    皇后刚刚咽下的那口麻婆豆腐，麻辣的口感还在口腔中回荡，对于喜好重口味的她来说，好久都没有吃过这样的菜了，味蕾得到了极大的满足。

    她今天好像已经吃了很多了，但仍旧停不下来，不由地问瑞王：“还有几个菜？”

    “还有一道蹄花汤，和主食担担面。”瑞王想了一下说道。

    “嗯，差不多了，再多的话也吃不下了。”皇后点点头说道，虽然宫中的膳食有很多道，但一道好吃的都没有，美食不在多，而在精，今日的美食虽不多，但道道精品，太让人满足了。

    大厨房中，从一个时辰前就开始熬煮的蹄花汤，已经清香四溢了，在蹄花熬到汤汁浓白的时候，洛文柠就将泡好的芸豆放了进去。

    到了这个时候，蹄花汤便可以出锅了，熬好的蹄花汤浓稠鲜香，加入盐再撒上一把葱花。

    因这是蜀味蹄花汤，洛文柠还需要再调制一个蘸水，她将油烧热后浇在辣椒面上，滋地一声响，红油辣子便做好了。

    将红油辣子装到两个小碗中，加入蒜末、酱油、醋、一点点糖和熟芝麻调汁，蘸水就做好了。

    蹄花汤和蘸水端走后，洛文柠马上开始做起最后一道主食担担面。

    面条刚才已经做好，现在需要炒制料头，五花rou去皮剁成碎末，在锅中放入一点点油，因为五花rou会出油，只需少许油即可。

    油热了之后，将五花rou末放入锅中煸炒，慢慢地五花rou变成金黄色，这时候香味炒出来了，也炒出来了猪油。

    加入酱油调出底色，再加入少许料酒，继续煸炒，将水分炒干，把rou腥味带走，将rou末炒至焦脆之后，便可以盛出来了。

    然后将切成碎末的腌菜放入锅中，不加油干炒，炒干水分之后，盛出来。

    这样，担担面的浇头就已经制作好，接下来就是调料汁，在碗中加入蒜末、红油辣子、芝麻酱、花椒粉、糖、酱油和刚刚炒干的腌菜碎末。

    调料汁做好后，便可以将煮好的面条放入碗中，再加入刚刚炒制好的五花rou末、备好的花生碎末，再撒上葱花，担担面便做成了。

    洛文柠伸了个懒腰，今天的蜀菜终于做完了，不知道皇后娘娘吃得可还满意。

    祥瑞院中的皇后和瑞王，正在吃蹄花汤。

    “没想到猪蹄居然还能这样吃。”瑞王感叹道。

    猪蹄已经被炖煮的软糯无比，根本不用牙咬，放到嘴里轻轻一抿，皮rou便落入口中，嫩滑香糯又弹牙，满口的粘稠胶质，口感很好。

    “嗯，你娘我在宫中很少能吃到猪蹄，御膳房说这菜上不得台面，不敢烧给我们吃，其实他们哪里知道，这猪蹄对于后宫的女人们，最是滋补的。”皇后叹口气说道，虽然她是皇后，但宫中规矩众多，也不是她想吃什么就能吃到的，比如说这道猪蹄，御膳房不敢做，是怕丢了皇家的颜面。

    “那娘多吃点，多补补。”瑞王同情地看着他母亲，亏了自己坚持要独立建府，自由自在，想吃什么就吃什么！

    皇后点点头，又夹了一块猪蹄，刚才没有蘸蘸水，原味的味道真是鲜美，这一块得蘸着蘸水吃，蜀味的蹄花，就靠着这道蘸水来提味了。

    白白嫩嫩的猪蹄，在红油蘸水中打了个滚，顿时颜色变得红亮起来，皇后吃相文雅地咬了一口猪蹄，红油顿时在她的唇上留下了印记。

    “这个蘸水制得不错，油温够热，浇到辣椒面上，才会如此之香，醋和酱油比例也刚好，不错。”皇后吃完蘸了蘸水的猪蹄，不忘再点评一下。

    “娘，您喝一口这个蹄花