京都小厨娘 第89节 (第1/3页)

    瑞王见皇后还在仔细欣赏着眼前这道菜，不由地说道：“娘啊，你怎么还不吃啊，看能看出味道来吗？”

    “嗯，美食色香味都要俱全，吃之前要学会看，看它的卖相，闻它的香味，这样才是真正懂得美食的。”皇后专注地看着口水鸡说道。

    瑞王一听这番话，顿时对他的娘亲刮目相看，到底是自己的娘啊，比自己有水平！

    想着想着，瑞王也开始欣赏起这道菜来。

    不过，还没等瑞王来得及欣赏，皇后便拿起筷子夹了一块鸡rou，放到了自己的小碗中。

    看着完整一只鸡的形状缺了一块，瑞王无奈地也夹了一块鸡rou，不打算欣赏了，打算直接吃了。

    皇后优雅地夹起自己小碗里的鸡rou，这一块rou是鸡腿rou，被酱汁包裹着的腿rou，呈现出酱红透亮的颜色，让人看着就想咬一口。

    皇后轻轻咬下一口鸡腿rou，嗯，是这个味道，就是这个味道，跟自己家乡的口味简直一模一样，皇后心中雀跃无比，二十年了，好想念啊。

    而且，这个味道甚至比自己在家乡吃过的口水鸡都好吃，鸡的皮是脆脆的，rou是嫩嫩的，一口咬下去，还有鸡rou本身的汁水，再加上调的酱料，鲜香麻辣柔嫩多汁，简直神了。

    “怎么样，好吃吗？”瑞王急着想知道，符不符合母亲的口味。

    “好！”皇后将嘴里的鸡rou咽下，满嘴鲜香，不由地说道。

    “是不是您家乡的味道？”瑞王又问道。

    “是，甚至比娘小时候吃过的还好吃。”皇后回味着嘴里的味道。

    瑞王顿时笑容满面，洛姑娘的手艺从来不会让人失望的，他刚才也尝了一口这道口水鸡，虽然没有吃过蜀地的口味，但这道菜让他嘴里又麻又鲜，这种口味好奇特，又好上瘾，听完皇后的反馈，瑞王赶紧又夹了一块，吃起来。

    皇后也不打算说话了，她继续夹了一块带有鸡肋骨的rou，啃了起来，嗯，带着骨头和皮的部位最好吃了，rou不厚，味道轻易地可以进入里面，入味得很！

    厨房的洛文柠已经开始制作下一道菜了，小酥rou是蜀地的一种特色小吃，食材是用去皮的五花rou，切成拇指大小的条状，先用盐、白胡椒、压碎的花椒、料酒、少许糖搅拌均匀，腌制二十分钟。

    这一步洛文柠已在煮童子鸡的时候完成，等口水鸡做完，rou条也就腌制好了。往腌制好的rou条中打入两个鸡蛋和淀粉，调成合适的糊状。

    然后便可以起油锅炸rou了，热油烧至六成热，洛文柠将碗中调好的rou条放入锅中，慢慢炸透。

    直到rou条的颜色开始泛黄，在锅中的rou条变成淡黄色的时候，洛文柠便将rou条捞了出来。

    将小酥rou放在漏勺中滤掉一些油后，再将锅中的油烧热至八成，重新又将刚才滤过油的小酥rou分批放入油锅中复炸。

    这个复炸的过程容易焦糊，所以洛文柠分了好几批放入油锅，每次都小心地看着火候，一等到锅中的酥rou变成金黄色，立马一把将锅里的酥rou捞出，一刻都不能迟疑。

    所以分批次地复炸非常重要，要确保一漏勺就能将所有的酥rou捞出，这样才不会有焦糊的状况发生。

    等到全部都复炸完毕，金黄香脆的小酥rou便做好了。

    就在厨房管事要吩咐上第二道菜的时候，洛文柠喊住了他，说还有东西要准备，稍等一会。

    洛文柠将自己带来的一个罐子打开，从里面倒出一些辣椒粉之类的东西，装在两个小碟子上，然后才对厨房管事说可以上菜了。

    这不是普通的辣椒粉，是洛文柠昨天特意在家里制作的干碟蘸料，若是爱吃辣的话，蘸上这个蘸料吃，非常美味。

    干碟蘸料是用干辣椒、香料、花椒、孜然、芝麻、花生炒熟了以后，磨成粉再加入盐调制而成的，所以虽然看上去这个蘸料很像辣椒粉，其实它里面包含了好多种味道，尝过才知道。

    一盘金黄香脆的小酥rou，配上两小碟红艳艳的干碟蘸料，皇后一瞧便脱口而出：“小酥rou！”

    瑞王见母亲满脸的兴奋，心中一边高兴，一边感叹，洛姑娘真是绝了，啥都会做。

    “小酥rou外脆里嫩，特别是蘸上这碟蘸料，那叫一个字，绝！”皇后不由地解说起来，儿子好可怜，都没去过蜀地，那里的美食他都没吃过。

    “洛姑娘的火候掌握得极佳，你看这炸出来的颜色金黄金黄的，却一