第39页 (第1/2页)

    卤水有了，那接下来也就剩下如何让臭豆腐的这个臭字发挥作用这个问题了。

    按照那些传统的老技艺，得找一个桶，然后把青矾放入桶内，再倒入沸水，找个棍子慢慢搅和开以后，把豆腐丢进去泡上一两个小时，然后再捞出来放凉。

    等到豆腐完全冷却以后，就把已经折腾过一回的豆腐放入卤水中再次浸泡，并且，这浸泡的时间和季节还有些关系……

    若是遇上了春秋季节，差不多也就是三到五个小时左右，夏季需要的时间倒是会稍微短一些，一两个小时就差不多了，但是等到冬季的话就需要泡上大半天，起码不能低于六七个小时吧，往十个小时以上走的也不是没有，等到完全泡好以后再取出来，用凉开水洗干净，然后沥干豆腐中的水分。

    走到这一步，制作臭豆腐的前期准备就已经差不多了，接下来就是过油去炸。

    把锅子烧热之后，倒入茶油，等到油也热起来之后，把已经泡过好几轮的豆腐丢进去，用小火炸上几分钟，看到豆腐的颜色转为焦黄之后，便可以捞起来放入盘内，然后找只筷子，在豆腐中间戳个洞，把用辣椒油、酱油和麻油调配成的酱料淋在豆腐上，就算是大功告成了。

    老赵在知道了臭豆腐的做法之后，已经反复练习过好多次了，可是这会儿，看着外头那越来越多的人们，他还是忍不住紧张到手心出汗。

    油锅烧热，臭豆腐的味道开始往外头飘了。

    原本兴致勃勃在外头排队的人们都闻到了这股诡异的味道，接着便忍不住纷纷捂着鼻子，一脸怪异的表情，似乎是想说，这能在大酒楼里头卖出那样昂贵价钱的豆腐怎会是这种味道？

    不会是骗人的吧……

    然而幸好，在他们萌生出退意并且付之行动之前，第一份臭豆腐已经在众目睽睽之下炸好了，老赵把酱汁往上头一淋，随后就把盛好的一份臭豆腐递给傅辞，然后让傅辞交给排在队伍最前面的那位。

    因为这里的多数人其实都没有吃过辣的东西，毕竟在这种时候辣椒并没有经过普及，只有那些接触过胡商的人家可能尝过胡椒什么的。

    所以孟青舟在制作酱料的时候，只放了一点点的辣椒，可以提味，吃了以后让人欲罢不能，却也还没有到能把人辣懵的程度。

    第一份臭豆腐制作成功，也顺利送到了来领免费试吃活动的人手上。

    在场的所有人，包括豆腐坊里头的员工自己，也都情不自禁地把目光落在了那个“幸运儿”身上，因为，在场的大多数人都没有遇见过现在这种情况——

    所以，后头的人小声开始怂恿。

    “尝尝看吧，你是第一