尝春酒（美食） 第9节 (第2/2页)



    小菜米粥通通不限量，吃完还能再添。

    林绣笑容不减，一递一拿间头上已渗出了薄汗。日头逐渐升上来了，还好她没因为清晨天冷就穿上长衫。

    江夫人找了半天也没发现大厨去哪了。看只有姑娘一人忙乎，自告奋勇地来帮她盛粥。

    林绣初以为她是十指不沾春水的贵妇人，便笑呵呵递了勺过去，垂着手立在旁边，只等夫人尝试新鲜自己接着再来。

    江夫人大马金刀地往那一站，挽发髻撸袖子一气呵成，大开大合间颇有架势。

    长柄汤勺下锅先摇几下，这样盛出来汤米各半，满满一碗不撒不漏。

    见她有些惊叹，江夫人笑道，“以前带兵打仗的时候，我常给小兵们分饭。”

    林绣怔愣片刻，面上仍是一幅笑影，在旁分起小菜。

    忙活半晌，吃粥的人逐渐散去。

    厚实的淄色木桶里米粥已经见底，柴火堆上架着的那口大铁锅仍腾腾冒着香气，混着大雨倾盆后泥水草木的味道。

    白粥晶莹，点缀着黄的棕的小颗粒，是稻米混了一小把糙米与高粱熬成的。

    不知谁咽了下口水，真香啊。

    粥剩得还多，林绣给江夫人和小丫鬟各盛了一碗，又夹起小菜拼了个冷盘。

    她在行伍里闯荡惯了，就着风热热地吃了起来。

    水米融洽，柔顺爽利。表面凝了层厚结的米皮，挑了吃着香滑有趣。

    几种谷物不分彼此，你侬我侬，明明含在嘴里没甚区别，嚼起来却颗粒分明。还有一物清甜细滑，绵绵烂烂，似是融在了粥中，但划过舌尖时仍有固体的钝感。

    茯苓还是土姜？

    林绣微微一笑，“是淮山。”

    淮山药可是滋补的好东西，据说煮粥效果更好。江夫人不由得点头，吩咐着丫鬟，“一会定要提醒我见见这位大厨，心思巧得很。”

    林绣一时间不知该怎么接话，只好嘱咐她们热粥烫口，吹凉再吃。

    “以前是给干米饭的，不过怕孩子们吃猛了噎伤脾胃，便换成米粥。”

    江夫人埋头吃着，心道光白粥就做到这么有味，不比米饭吃得慢。

    腌萝卜齐刀砍成红亮亮的方块，只加了盐醋和蒜汁调口，水灵的仿佛还能看见它长着缨子刚被拔出地的样子。吃在嘴里含了梨一样脆生，又像嚼冰糖一样嘎吱响。江夫人眉目舒展，这个好吃。

    紫蕨菜嫩韭一样镲得齐整，淋上芝麻香油，清气诱人。吃野菜最忌生涩，也怕焯水后过老，如嚼柴皮。

    而面前这道处理的没有丝毫泥腥气，反而有种清凌凌的雨后山涧气息，想必是提前用冷井水浸泡过一晚。她微微颔首，筷子不停，这个也好吃。

    凉拌猫头笋清淡合口，香蕈改成十字花刀，汁液外渗，肥嫩异常。

    一碗粥很快就见了底。林绣盛满递回来，又端上亮晶晶一小盘双拼荤卤。

    银白色润着的鳞光的小菜她猜了个大概，夹起来一尝，果然是酸辣鱼皮。只是另一道就琢磨不出了。

    “这是您吃一口就知道了。”这端菜丫头递上筷子，笑得杏眼弯弯。

    红白交织的薄片，外皮晶莹，糖壳一样泛着油光。经浓油赤酱卤过，色如玫瑰厚重，又透着琥珀的轻盈。那白的脆筋，红的柔颤，让人不自觉幻想起其中滋味来，口齿生津。

    江夫人一拍脑袋，终于想起这是什么东西了。奈何卖相实在勾人，犹犹豫豫夹起一筷，闭了气送入口中。

    外皮脆爽可口，内里粉粉糯糯，脂软筋酥。反复咂摸几口，老醋和芫荽把这原本的膻味遮掩得一干二净。

    她放下筷子，实在想知道是哪个神仙有此手艺。

    林绣眨眨眼。

    这下轮到江夫人惊得合不拢嘴了。

    “小娘子如此好厨艺，为何”为何在这施粥，不去大酒楼做差事？似乎历来名厨里也没见过女人。此话不妥，她咽回心里。

    不过话说回来，自己能和男儿一样战场杀敌，别的女子当个厨子又有何难。若林小娘愿意，她定要把她引荐给京中大酒楼。是汇丰饭庄还是今耀楼呢

    “我家夫人惯爱浮想联翩。”小丫鬟好奇，又附在她耳边小声问夫人吃的到底是什么。

    林绣想想，表情肯定，“嗯，是凉拌rou筋。”

    小丫头松了口气，也嚼起来，欣喜道好软的rou筋。

    林绣笑眯眯，猪耳朵本来就是rou筋，大差不差。

    本以为能在这儿实现猪rou自由，可惜早已不是猪rou价贱如泥的时代了。不过猪头和下水吃的人还是相对少，价格比起五花和小排便宜不少。

    柴禾加足，火力旺盛，猪头红烧得稀烂。

    耳朵和鼻子单独割下来，猪耳用老卤浸煮，搬一大块青石压平，顺着刀面切成薄片。香榧子用石碾磨碎，拌进猪耳里，洁白柔脆如饱满杏仁。猪鼻富含胶质，同样方法凉拌，送给刘瞎子下酒吃。

    柔霞吹也似地漫过来，人们吃的差不多了，四散而去。

    她正收筷摞碗，突然被江夫人叫住，珍而重之地塞进块软点，“牛乳糖，很好吃的。”