第230章 美食斋研究对策 (第2/3页)

  “也不能小瞧啊！”老人提醒了一句。

    “为什么？”杏花问了一句。

    “人家在怎么地，也是在宫内呆过的。”

    朱金炽也点了点头。

    “现在咱们说一下飘香坊的那个荣府大厨吧。”老人喝了一口菜。

    “对对对，请您在帮助分析一下他的情况。”朱金炽赶紧应了一句。

    “是的，师傅，那个人一来咱们家的营业额就一落千丈了。”杏花的小嘴又噘了起来。

    老人看着杏花那个眼神知道她非常的着急，他拍了拍杏花的肩膀安慰道:“任何事情都不是一帆风顺的，要做好思想准备。任何事情也都有解决的办法。办法总比困难多!”

    杏花点了点头。

    “那好，咱们分析一下他们飘香坊的荣府大厨吧。”

    “首先，这个荣府大厨是不可能永远在飘香坊。”

    “其次，即便是他永远在我们也可以找到他的弱点，击败他。”老人说完看着朱金炽和杏花。

    朱金炽点了点头。

    杏花也点了点头。

    “好，你们两个人有信心就好。”

    “我先说一下啊，官府菜是怎么回事吧!”

    朱金炽赶忙又给他斟了一杯茶。

    “这官府菜以清淡、精致、用料讲究闻名。它又称官僚士大夫菜，包括一些出自豪门之家的名菜。官府菜在规格上一般不得超过宫廷菜，而又与庶民菜有极大的差别。”

    “据说这官府菜是从晋代就开始了。到了明朝就逐渐的开始兴盛了。但是，那个时候还没有成什么太大的规模。到了咱们清代，一些当官的，特别是当朝的王爷以及高官他们为了招待同僚或比自己职位高的官员，逐渐的形成的。现在几乎每个府中都有自己的拿手好菜。平时是为了给府内的老爷、夫人、公子、大小姐等等吃的。”

    “官府菜起源于昔日深闺大宅中的名厨佳肴，现在的官府、大宅门内都雇有厨师。他们吸收了全国各地许多的风味菜。”

    老人说完喝了一口茶。

    “师傅，我跟着那个大厨到了荣府，他们家有什么特点?”朱金炽问道。

    “官府菜分为几大家，主要有孔府菜、东坡菜、云林菜、荣府菜等等。其中你说的就是荣府菜。”老人又喝了一口茶。

    朱金炽沉思了起来，他知道这次遇到了强敌。

    杏花也倒吸了一口冷气。

    “师傅，他们家的大厨主要擅长什么菜?”杏花问了一句。

    老人想了想说道:“这荣府烹任，基本上分为两大类。一类是宴会饮食;一类是日常家餐。宴席菜和家常菜虽然有时互相通用，但烹饪方法是有区别的。”

    “从这个意义上来说这个大厨会的东西那可不是一般的了。”

    老人的话让朱金炽感觉到事情非常的严峻了。

    杏花着急的不说话，一个劲的揉着自己的头发。

    “好，咱们现在再说一说美食斋的两个大厨的菜品吧。”老人看着他们两个人。

    “您说，我们听着!”朱金炽赶忙说了一句。

    “师傅，您是吧。”杏花停住了手看着老人。

    老人又喝了一口茶说道:”我上次在后厨的时候看了两位做菜的大厨，他们是张师傅和周师傅吧!”

    “是的!”

    “对，是的!”

    朱金炽和杏花两个人又点了点头。

    “他们两个人一个是北方菜系也就是鲁菜;一个是半南方菜半北方菜系。”老人说完看着朱金炽。

    朱金炽点了点头表示同意。

    “你擅长的是一部分南方菜系里面的江浙菜和一部分宫廷菜，是吧?”老人看着朱金炽。

    “是的，师傅您真是厉害!”朱金炽一笑。

    “现在咱们分析一下两家的对比吧。”老人又喝了一口茶。

    杏花点了点头。

    朱金炽也点了点头。

    “你们看啊，要是宫廷菜，咱们不见得比他们家差。为什么这么说呢，他们家的那个所谓的御厨不可能掌握真正的宫廷菜的手艺。而你也是吃着宫廷菜，然后又到宫内去学习了一些。”

    “但是，官府菜这一块就不好说了。”老人的表情有点凝重了。

    听到他这么说朱金