会计学院对面的奶茶店_3 花钱是艺术 首页

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   3 花钱是艺术 (第4/5页)

遮盖了奶精的味道,比例完全失衡!

    海岚倒掉了之前做的,在那个孩子的建议下又重新煮了一锅。之前的锅太小,换掉!这次用大锅煮,放进3000毫升的水,水开了扔进茶包,煮了5分钟。按照原先的步骤,熄火,盖上锅盖焖了15分钟。

    那孩子挺有耐心,就这么静静地候着。她一脸学生气,很淳朴,要是换作其他刁钻的客人,恐怕早就转身离开了。

    海岚反倒有些不好意思,尴尬地向她解释:“店还没有开张,今天是第一次煮大锅的奶茶,终于知道为什么小炒好吃,大锅菜那么难吃了!呵呵。丫头,来,尝尝棉花糖!”那是给女儿买的,小雅最爱吃这些零食,孩子们都喜欢。

    学生妹嚼着棉花糖,歪着脑袋盯着煮茶的锅,一言不发。好认真的评委!

    一包棉花糖消灭完,茶汤也ok了!

    当茶与奶精融合时,一种半透明的液体出现了。原来,这才是货真价实的奶茶底!

    往杯里加了两勺原味果粉和糖浆,喷香的奶茶再次端到学生妹的面前。

    这回,她直接竖起了大拇指。嘿嘿,成了!

    海岚也尝了尝。天道酬勤,茶味终于没有抢风头,奶味也刚刚好!不错!

    这女孩一定是上帝派来的小天使!

    经过几次三番的折腾,又总结了几点经验:

    1.奶精用量一般在30~60克。

    2.不使用口碑不佳的奶茶粉,而是选用品质上乘的奶精。

    3.茶包自带香料,煮出来的茶汤比市面上买来的红茶要香得多。

    4.糖浆是用白糖做的,冷了以后加蜂蜜。糖浆要浓,淡了就会影响茶和奶的比例。

    5.在调配奶精的时候用量勺,这样奶精和茶汤的比例就会比较稳定,糖浆也最好使用量杯,一定要用恒定的比例,味道才会同样棒!

    奶茶调试成功,海岚心里的一块大石头终于落地了。原来,得到外界的认可,会有这么大的成就感。知足常乐!

    一般原味奶茶里都会放些珍珠、椰果或布丁之类。椰果和布丁都是现成的材料,煮珍珠还是挺费工夫的,比煮汤圆困难多了,不能煮得过于软糯,要有咬劲。珍珠奶茶有“东方可口可乐”的美誉,其关键就是珍珠,又称粉圆。沉于杯底的一粒粒圆滚滚的粉圆是珍珠奶茶的点睛之笔。

    先烧开水,再投珍珠粉圆(一定要等水开了才可以丢进去,不然很容易溶化成粉),大火煮开,换小火煮15~20分钟,期间需要用滤勺不停搅拌(可依喜好加减时间,煮得越久越软),然后盖上锅盖,熄火。焖15~20分钟(焖得越久弹性越好)或煮至全部粉圆呈透明状态后,捞出,过凉,最后泡在糖水里即可。煮好的珍珠放在糖水或蜂蜜中更易保存,口感也别具风味。

    再做一杯珍珠奶茶试试!

    用开水把30克奶精化开,加入煮好的红茶300毫升、糖浆20克、珍珠一大勺搅匀即可。熟能生巧,这一次海岚很满意自己的手艺:奶味很浓郁,丝滑香浓,茶味和甜度恰如其分,珍珠有弹性,有甜味,有嚼头。

    经过几次的奶茶试验,手艺见长,技巧加强,海岚终于松了一口气,不用再为奶茶的口感提心吊胆了,至少小家碧玉捣鼓出来的味道不比大家闺秀做得差。jk、cc能做到的,雅蜜也不甘示弱。

    这个三十多岁的女人竟然亢奋得彻夜未眠,灌了一肚子奶茶,一点睡意也没有,依然沉浸在30克和300毫升、奶与茶的世界里和一点点成功的喜悦中,满脑子想的都是奶茶。若不是第二天要送女儿去学校,打死她也不会安稳地躺着不动弹。那心情就好像小学生明天要郊游,恨不得晚上多起来几次数数包里还差些什么好吃的,她也想知道自己煮的奶茶还差点什么。

    感觉有些喜忧参半,或许她不太确定自己喜欢的东西别人是否也会喜欢,也会买账。辞职有一段日子了,已经确定不再为别人打工,靠自己的肩膀和双手去创造未来。她已经调整好心态,找到属于自己的位置。然而,创业的压力太大了,比起一个小职员的压力,简直不可同日而语。或许应该找到一种让自己身心愉悦的生活方式,才不会如此迷茫。

    次日,海岚不顾熬夜后带来的头疼,忙着做广告和灯箱。趁着空隙,又去店里调制了几杯不同口味的奶茶,对之前做的奶茶再次改进,还要试着加一些珍珠,否则口味太单调了,众口难调。

    大火煮开,换小火煮15~20分钟。期间用漏勺不停搅拌,煮至沸腾,盖上锅盖,
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