真正的蛋炒饭 (第2/2页)

从他背着双肩包懵懵懂懂地敲开方明浩家门将他认出来的第一眼开始，他其实从来没有奢望过能得到这样的认可。

    他开始就是一个只会做炒饭的人，直到现在也就只是一个自认为只能把炒饭做好的厨师。

    没有方明浩那种信手拈来的才华，听不懂萧斐总夹着术语的专业点评，他也根本看不懂孔莎莉像做实验一样做饭的方法。那些都是他这半年多见的的新人新事儿，虽然都看见了，但又都离他那么远。

    其实印象最深的还是炒饭，农忙的时候，中午没时间做饭，爷爷就只能回来用隔夜饭给他炒一份炒饭。

    从地里拔一根小葱，鸡窝里取一个带着热气儿的鸡蛋，然后现跑到门口的大松树下面，捡几颗掉落下来的松子儿。

    那炒饭的香气，能把过路的邻居都引过来，夸一声真会做饭。

    于小荣是记得那种香气的，做过再多的饭，每一次再闻到那种炒饭的香气，他也还是能感受到，一种饱足的幸福感。

    蛋液斯拉一声，在锅里绽放出金色的花。炒到一半凝固一半液态的时候盛出。然后再加油，撒葱花一把，盐少许，将备好的松子放进锅里一起翻炒。

    于小荣在静静的做着饭，葱盐爆的香气出来了，还有挂着松子清甜的味道。

    杜兰皱起了眉头，他不由自主地摇了摇头，然后看向了方明浩。盐葱最易糊，加得太早，锅里油就苦了。

    这并不是一个多好的做菜方法。

    方明浩没有说话，他正无比专注地看着于小荣做饭。于小荣的手突然变得好快，先下米饭，翻炒几下，再入蛋。液态的鸡蛋包裹在了米饭上，固然的鸡蛋又依然还是独立的形状。

    这就是用最简单的方法将一种食材做出最丰富口感的秘诀。

    颠勺。一下、两下……于小荣快的让人看不清他的动作。

    鸡蛋和米饭在空气种撞击着，将彼此的味道交换合一，真正地变成了一道菜。

    出锅了！

    开餐厅这大半年，于小荣手上已经溜到不行，从开始备料到结束，就只用了十二分钟。

    炒饭像小山一样被堆在了盘子里。有莹绿色的葱花、裹着油香的松子、绽开的小蛋花和包裹着薄薄蛋液的米粒儿。

    这就是一道完成的蛋炒饭。

    “要趁热尝。”方明浩端起来，递到了杜兰的面前：“这是中国最好的蛋炒饭！”

    杜兰的脸上依然有疑惑，扑鼻的香味涌上来，带着滚滚的热气。

    他盛了一小勺，凭着一个会吃饭的职业厨师的习惯，他想要刻意地取全这道饭中所有的食材，包括葱花、松子、鸡蛋和包裹着鸡蛋的米饭。

    他试了一次，然后又试了一次，在还没有品尝之前，他已经连着试了三次。

    每一次都是一个满勺的量，每一次都恰恰好好能取全所有的食材。

    杜兰发现这不是个巧合，是因为这位厨师在颠勺的时候力度控制地刚刚好，他能保证所有的食材无比均匀地分布在一份饭中。

    杜兰吃下了那一勺炒饭。

    方明浩带着笑意，去观察他脸上的神色。

    他是一个微表情那么丰富的西方人，先是皱眉，把困惑和不解全部写在脸上，然后诧异地去看于小荣，随即是漫长的咀嚼和品味……

    “不、不可能。”杜兰对着那一份炒饭自言自语道：“我不明白，为什么在三档的火力先入油锅的盐葱依然保持这样充足的水分，本应该会泛苦才对。”

    老厨师的直觉，方明浩当时说过和杜兰一样的话。

    “你是怎么做到的？”方明浩替杜兰向于小荣问出了他的困惑。

    “油苦的问题啊……”于小荣到现在也看明白啊：“师父和我说了之后，我试过许多种方法，一直试，一直都不行，后来我甚至想，大概我弄错了，本来就不能先下盐葱吧。”

    “但反过来的话，味道就更不对。我就只能一直试下去，后来试了几百上千次，突然有一天，就对了！”于小荣高兴道：“我也不知道是怎么对的，反正就是对了！”

    萧斐开口解释道：“是力道、火候、颠勺的角度和速度，一点也不能多，一点也不能少。才能做出恰恰好，多一点就糊了，少一点却不够爆香。”

    ……杜兰开始沉默地思考着什么。

    方明浩不也再说什么，他给自己盛起了一勺，开始吃起来，然后享受吃饭的味道。

    尝自己的饭和尝别人的饭永远都不一样，但方明浩从太小的时候开始就是个太优秀的厨师了，他一直都习惯了只尝自己的饭，很难尝下别人做的饭。

    直到他尝到了于小荣做的饭。他尝着他的饭一点点地走向完美，一天天一次次每一次都在改进。

    现在他再去尝于小荣的饭，甚至还觉得今天做的炒饭又比昨天好上了那么一点点。

    方明浩转身对杜兰说：“大概这就是厨艺吧，或许就是我们一直在追求的东西。它应该在生活里，不在赛场里。”

    “你现在还想要比么？”

    杜兰始终没有再说话。