御厨在现代[古穿今]_第59节 首页

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   第59节 (第4/4页)

,一个是拥有金舌头的顶级美食家,一个是位高权重政府人员,此时此刻他们只能乖乖地排队。要知道,只要向然一句话,全球的顶级大厨都愿意来到他身边亲手为他烹饪美食……当然向然并不是什么喜欢搞特殊化的人,美食他还是更喜欢自己去寻找。

    苦逼地等了快半小时,向然终于拿到了属于他的食物,一份和刚刚凯蒂吃的同款翡翠水饺,一份刚刚出锅的美味煎饺,一份钟水饺。

    虽然向然并不喜欢带有色眼镜看人,但是在美食界公认的是,一个厨师的厨艺是和他的年纪成正比的。刚刚他来这里的时候,他还以为这里的主厨是那个站在夏珍身旁,五个人里看起来年纪最大的中年男人。

    他又观察了一会儿,才发现自己的一开始的想法错了……他认出了沈朗,两年前在f国的一家米其林餐厅,沈朗当时跟着餐厅的主厨学他的拿手甜品,当时沈朗还问他要了签名,这个英俊的小伙子给他很深的印象。

    而此时,沈朗正屁颠屁颠地跟在夏珍身旁,帮忙打着下手,其他三人也明显是以夏珍为中心做事的。食客多,生意繁忙,但是他们五个人的配合很是默契,忙碌却一点都不慌张,乱中有序。

    向然挤在人群中,足足观察了夏珍十几分钟,心里满是惊叹!这么年轻的小姑娘,长相斯斯斯文文柔柔弱弱的,但是气度丝毫不弱于现场的任何一位男性,她的动作迅速而麻利,力度精准无比,甚至经手的每一个水饺大小都相差无异……她这样的熟练程度,显然是经过千万次的训练才得来的。

    向然对夏珍充满了好奇,满是惊叹,他经历过不少事缉拿过不少人,随着他年纪的增长他看事看人越发淡然。夏珍是他这几年来,带给他触动最大的人,要不是现在夏珍正忙着,他恨不得抓着人家小姑娘坐下来好聊聊。

    捧着这些热腾腾的食物,向然的心情相当奇妙,仿佛毛头小子刚刚遇到初恋一般,有些喜悦、有些忐忑、有些好奇、又有些期待……

    第101章 蛊后夏珍

    钟水饺是一种很常见的小吃, 但是要做的好吃,馅料、面皮、蘸料三者缺一不可。

    选用优质的猪腿瘦rou。馅料需要将rou去皮, 骨剁碎, 挑去rou筋,需要持续不断地搅拌馅料, 一边加入高汤,让馅料吸收饱和。这个过程需要持续进行一个小时,才能让rou馅和高汤融合地恰到好处,让rou馅足够的柔嫩、细腻,

    面皮的制作也需要一丝不苟, 面粉经过深度发酵, 加入鸡蛋、水和稍许的盐,全手工揉面,才能让外皮保证足够的韧性劲道。

    钟水饺的红油是夏珍在s市提前制作好带来的, 用手工磨制好的辣椒面加菜油炼制, 还有特制的酱油、芝麻油、蒜泥汁、盐、味精等调料精心调制而成。

    鲜美的rou馅、劲道的面皮和风味独特的蘸料, 造就了这一小碗的钟水饺。

    美食家们大多不喜欢这种加了很多调味,重油重辣的食物, 他们追求的是食物纯粹地味道,但是对向然来说,他并没有明显的偏好,清汤寡水他也能欣赏, 重油重辣他也能接受, 他既能够在米其林餐厅品高档美食, 也能去犄角旮旯寻找地道的苍蝇馆子。

    向然吃了一个钟水饺,入口那红油的滋味微甜中带着咸,辣味并不是很重,菜油和辣椒面的香气扑面而来,却并不喧宾夺主。水饺的面皮劲道,咬碎后那鲜美的rou馅汤汁在舌尖蔓延,鲜、嫩、美味,回味无穷……

    向然曾经在c市的某条老巷子里吃过钟水饺,那位老婆婆做了四十多年的钟水饺,她的手艺和配方是从她爸爸那里学来的,口感地道,让向然难以忘怀。他为了这个味道,在那边住了半个月,天天光顾人家的小摊子。

    今天这碗钟水饺,莫名勾起了向然这段回忆,馅料和面皮都非常地道,红油调料经过夏珍的改良,甜、咸、辣三种口味恰到好处,口味更偏大众一些,即使不吃辣的食客也能够接受。

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