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小菜大做，或者如于三所说的，“以贱作贵”，通过精工细做的方式使这些普通食材升值溢价。

    如今的中等酒肆，经营的多是鱼、羊rou、牛rou类菜品，高端酒店除了地方豪华，菜做得更精细，食材也更高级，除了鱼、羊rou、牛rou类菜品外，多有鹿尾、熊掌、驼峰一类珍肴。

    沈韶光却要玩个差异化营销，坚定猪rou菜不动摇，再加上鸡鸭等家禽——在这个时代，鸡不算rou，价钱也便宜。

    说到鸡不算rou，还有个挺逗的事。贞观时一代名臣马周喜欢吃鸡rou，一到地方上就吃鸡。有人去告状，太宗说：“我禁御史食rou，恐州县广费，食鸡尚何与”1看看，看看，李二陛下亲口说的，鸡rou不算rou！

    鸡rou不算rou，据说是因为鸡小，不用专门的屠户宰杀。沈韶光却觉得，可能是因为喂鸡用的粮食少，养起来也方便省事，不管乡村还是城市多有养殖的，所以鸡rou便宜，又因为便宜，所以被认为不是“rou”。

    其实鸡rou、猪rou都很好吃啊，也完全可以烹制出精美的菜肴，提升他们的档次定位，扛起振兴鸡rou、猪rou的大旗，沈韶光觉得自己责任重大。

    为了配合精致的烹调方法和中档的菜品价格，沈韶光甚至专门去淘换了一批杯盘瓷器，有杯有壶，有大中小三个型号的盘子，又有汤碗、饭碗、汤匙等等，一色的洁白匀净胎质，细腻光润釉面，没什么花纹雕刻，有种朴素淡雅的美感。

    那瓷器商人说是邢窑瓷，沈韶光对瓷器名窑没研究，不知道是不是真的，单以品质来说，是很好的。关键是，价钱不很贵。

    瓷器商人说，邢窑虽然是老牌名窑，但如今有些式微，好多人更认定窑。

    “定窑哪有这样又匀净又薄的胎子”瓷器商人一副为邢窑不平，活像忠臣蒙冤的样子。

    沈韶光笑着付了账，在瓷器店主人那里得了识货伯乐的美誉。

    沈韶光又跟于三讲摆盘的门道，颜色的搭配，留白的魅力……粗听，你要以为她在教于三国画。

    “按小娘子的摆法，一盘能分成三盘了！”于三怀疑地看沈韶光。

    沈韶光被人怀疑jian商也不生气，“少放点菜不是目的，美才是目的。当然，也不能因形而损质，毕竟人家是来吃饭的，不是来吃盘子的。”

    于三点点头，觉得小娘子还有得救。

    沈韶光又督促于三练习雕点萝卜朵、黄瓜花什么的。

    学国画的多少都能自己鼓捣鼓捣章子，沈韶光给自己刻过一个沈字章，就是盖在煎饼袋子上那个，但让她刻萝卜花就不大行了，没想到于三新上手就像模像样，这大概就是天生的巧手。

    阿圆看他们玩得有趣，也加入进来，雕了半截，看看于三手里的，再看看沈韶光手里的，生气地把自己的塞在了嘴里，“咔嚓！咔嚓！”从此绝了学雕花的心。

    有前面食店时期的积累，沈韶光的酒肆运行起来比真正的新酒肆要容易得多——不管是从客流方面，还是自家经营方式上。

    中午还要差一些，毕竟做官的、经商的好些都不在，晚间的时候几乎天天客满，其中不乏豪富。

    沈韶光正盘账的时候，走进来一个留三绺美髯、穿锦面裘衣的老者。

    时候还早，店里没什么人，沈韶光请老者随意坐了，又用小托盘端过一杯饮子来，笑道：“老丈喝些热热的红枣枸杞饮子暖一暖。”

    已经到了深秋初冬，不知什么时候初雪即至。为了驱寒，沈韶光用姜、红枣、枸杞煮了这红枣枸杞饮子，喝下去，全身都暖融融的。

    自从来了于三，又不做早点生意，沈韶光多了不少闲情逸致，比如煮点私房饮子。后来有熟客来便分出去两杯，再后来便干脆成了店里的免费饮品。

    听沈韶光叫“老丈”，老者有些感慨地一笑，道了谢，端着饮子，又打量店内布置，目光落在那幅山村野店图上。

    沈韶光递上菜单，老者看看菜单上的字，又看一眼那画，“小娘子这菜单子是请何人写的”

    “市井小店，讲究不起，是儿自己胡乱写的。”

    老者有些惊讶地看着沈韶光，“那墙上的村店图也是小娘子所画”

    “是，胡乱涂抹，让老丈见笑。”

    “不知小娘子师从何人”说完自己先笑了，可是魔怔了，小店主人能师从何人，但也或者是没落了的大家子弟，又想到这店名“沈记”，便仔细地打量沈韶光，似想从她脸上看出另一个影子来。

    沈韶光胡扯：“是一位舂米的李娘子。”也不算全胡扯，那位四十余岁的宫女老师，原先确实做过舂米的活儿，哪怕后来转司教学，手上曾经磨出的茧子也还在。

    老者没能从这娇艳的女郎脸上看出什么故人影子，便点点头，民间能人异士很多，坎坷际遇者也很多，今日故地重游，心头缠绵着陈年旧事，故而见什么都生出些疑惑来。

    老者随意地点了招牌的“狮子头”“玛瑙rou”“鸡脯茄丁”“炸子鸡”“鱼羊鲜”“芙蓉rou”，又要了“醋鱼”“烩菘菜”“香醋芹梗”“八宝豆腐”，酒也要了一角。