第91节 (第1/3页)

    直到这次博古斯赛开始，四叶酒店要塞个人进团队凑数，其他学徒合力把孙福推出去当炮灰，比赛时他的资格是无法负责烹制菜品，所以从博古斯赛团队赛开始每场比赛他负责都是水台，必要的时候会做些处理起来比较麻烦的工作。

    孙福自嘲道：“我估计现在观众都没记住我这张脸。”

    程袖笑了笑，问道：“既然你都做了两年的水台厨师，那牛rou你会处理吗？”

    孙福道：“会的，现在有钱人最喜欢吃得就是生牛rou，在四叶酒店我没少处理牛rou。”

    于是孙福要做得第一件事就是处理牛rou。

    程袖指导他处理牛rou的时候就已经收敛了脸上的笑容，光洁的脸上有着说不出的威严，甚至孙福下意识已经对程袖有些畏惧。

    “你觉得怎么样？”孙福切了块牛rou腿，用刀模切出了圆形，然后放在砧板上，之后询问程袖的意见。

    孙福选得是牛rou腿上的腱子rou，rou皮有薄膜，里面有筋，适合入汤，是那种耐嚼的牛rou。

    程袖点头，孙福的基本功还是可以。

    孙福紧张情绪缓解不少，问道：“我现在应该怎么做才能减少做菜的时间？”

    程袖道：“以后每天早上提早来这里，把牛rou腌制并且煮半熟，这样在客人点单的时候，你能用少量的时间，把牛rou饭做出来，其他的菜品也一样。现在我们先腌制牛rou，再用高压锅把牛rou煮熟。”

    孙福点头道：“用高压锅？好。”

    高压锅会破坏牛rou的味道，并不是厨师最佳的选择，不过孙福知道现在自己没有其他的选择，只能使用高压锅。

    程袖不时在指导着孙福烹饪。

    烹饪的技巧在到很多基础知识，很多都是孙福从不知道的，除了水台上的事情他知道，这些他都是第一次有人跟他讲。

    腌制牛rou，之后放入高压锅，程袖道：“现在我们做酱汁。”

    牛rou取出后，放在米饭一起，然后用酱汁淋在上面，程袖打算在酱汁上面来弥补高压锅对牛rou味道不足。

    意大利餐的酱汁非常丰富，番茄酱汁就有数多种的做饭，他们还喜爱用葡萄酒做酱汁，有种浪漫熏醉的味道。

    程袖让孙福自己挑选一种酱汁制作，孙福最后选择的是牛rou汤汁，他虽然不太了解意餐，但是牛rou汤汁应该是最契合牛rou饭的酱汁。

    牛rou汤汁主要用到的食材就是牛rou、鸡rou、番茄、蒜、丁香等。

    口味有酸甜咸，是口味比较丰富的汤汁，非常适合淋在牛rou饭上，只是想象着大口嚼着带着牛rou酱汁的饭还有经过奶酪红酒腌制的牛rou，舌头都在颤栗，即便是程袖对孙福选择都充满着认可。

    但是孙福烹制的速度很慢，虽说烹饪讲究欲速则不达，但是在一场训练，或者是场比赛，速度是非常重要的一个要素。

    这时吴淼进来通知他们客人开始催单了。

    他们已经用了三十二分钟，程袖向吴淼点了点头，回头看孙福，他没有听到吴淼说的话，正在专注的烹制着食物，酱汁加热调制需要一丝不苟的去完成，甚至粗重的呼吸都放轻了。

    三十八分钟的时候孙福完成了牛rou饭的烹制，紧绷着面容，端着盘子走到了餐桌前。

    把盘子放在餐桌，他最先做得事情就是道歉，不过好在客人没有计较，拿起勺子开始品尝第一口牛rou饭，孙福心脏快速跳动。

    时间太过紧张，他还没有品尝过牛rou饭的味道怎么，此刻脑袋里还在回想刚才调的酱汁比例有没有出现误差，番茄放多了，还是盐放多了，控制火候的时候，程袖提醒过他不知道会不会影响牛rou的口感。

    他眼中画面像个慢镜头，客人缓慢的咀嚼牛rou，然后吞咽，再舀了勺饭。

    孙福盯着客人的表情，却无法分辨出客人对这份牛rou饭到底满不满意，这时客人忽然抬起头，吓得孙福晃了晃身躯，紧张道：“您有什么需要”

    这位客人忽然笑起来，道：“我是想让你替我转发一下制作这碗牛rou饭的厨师，牛rou饭很好吃，牛rou非常嫩，酱汁也很鲜口，要比我在任何一个地方吃得口味都要好吃。”

    孙福愣住了，觉得有些不可置信。

    他做出的牛rou饭真的有那么好吃吗？

    孙福回到后厨，看到正在角落里蜷着身体坐在板凳上的程袖，她的手里捧着刚才他拿的意餐食谱，津津有味的品读。

    那碗牛rou饭每个步骤都有程袖在引导，而且他频繁出纰漏，也是程袖指导他如何去改正。

    孙福很清楚，没有程袖在他的身边，他照着菜谱是无法做出那碗牛rou饭的，更不用说让客人