第2节 (第2/3页)

样子也不像是新手？”

    “是啊，我做厨子这行已经有六七年了，洗碗擦碟这点小事，闭着眼睛也能做好。”

    陈燊见鱼莜挺好相处，洗盘子也怪无聊的，便忍不住打开了话匣。说自己从正规的烹饪学校毕业，跟着一名老师傅在家中餐馆干了挺多年，餐馆口碑一直不错，这回他是专门辞职来这边应聘的，老师傅还很舍不得他。

    在同龄的小姑娘面前，谈及自己擅长的事，他难免带点自夸和吹嘘的傲气。

    鱼莜有点诧异，她是初来乍到苏州城，暂时没有更好的去处，做这份工作也有点误打误撞的成分在，而陈燊则是土生土长的本地人，又有份手艺，不说这手艺有多精贵，至少在街边开个小餐馆不成问题，何苦来这里刷盘子？

    “这人嘛总要往高处走，你不是我们烹饪圈里的，有些规矩你不懂。”

    陈燊说到这，抬头看了眼右边的玻璃门，厨具的清洗间和厨房并不连在一起，中间隔着一道玻璃门，透过玻璃可以看到后厨那头忙碌且充满烟火气的热闹景象。

    鱼莜看得出他望去的那一眼满含艳羡。

    尽管在陈燊眼中，鱼莜是个对烹饪一无所知的圈外人，但看她很感兴趣的样子，陈燊还是耐心同她解释。

    “咱们沁园春是苏州城最有名的餐厅，哪怕放在整个省里，也能排进前三。干咱们这行的，能里面在混个帮厨当当，也算出人头地了，但你可知道这些帮厨的位子向来都是被主厨的弟子们内定，留给外人的，只有十之一二而已。所以想进后厨，一呢就是要有个好师父，咱没有这个福分，只能走第二条路，”陈燊顿了顿，又继续说道，

    “第二呢就要靠自己，除非你有在其他米其林餐厅工作过的经验，且正巧赶上万年难遇的后厨招人，有可能会被招进去，像我们这样的洗碗工，工作年份久了，也是有机会能进后厨的，做做切菜打杂之类的活计。”

    鱼莜听他一口一个咱们沁园春，有点想笑，这才是培训第一天，他全然已经把沁园春当做自家餐厅了。

    不过工作时间长了能有机会进后厨，对她来说也是个好消息。

    鱼莜问：“你说的这个时间长了，是指多久？”

    陈燊想了想道：“两三年吧，有机会进后厨当个小工，再混个两三年，说不定就能当上帮厨了，再混四五年，就成主厨了，那时候，我就有能力买房，娶媳妇了……”他的语气里满是希冀。

    “什么？四、四五年？”鱼莜手一滑，差点没把盘子打翻。

    “比起主厨上百万的年薪，四五年又算什么。”

    陈燊觉得她有些大惊小怪，现在干哪行不需要熬资历？还想一口吃成个胖子不成？

    鱼莜着实被他吓到，厨师也要熬资历，她倒是第一次听说，手下洗碗的动作都不由得加快了。

    沁园春包管员工中午的伙食，营业时间过后，在下午的两点半，忙碌了一上午的鱼莜终于吃上了热气腾腾的饭菜。

    大厅里，保洁员坐一桌，她们八个实习的洗碗工坐一桌，旁边的桌子也坐满了后厨的其他小工。午餐时间是最能拉近彼此关系的时候，鱼莜左边坐着陈燊，右边坐着位年龄相仿的女孩，皮肤是健康的小麦色，笑起来眉眼飞扬。

    落座后，彼此相互介绍，女孩爽朗地朝鱼莜打招呼：“我叫崔莉莉，今年刚毕业，以后大家一起工作，还请多指教。”

    鱼莜弯眼笑着回：“不用客气，我叫鱼莜，刀头鱼，也是应届的毕业生。”

    “刀头鱼？”崔莉莉有点懵，一般人说姓氏鱼第一时间会想到的是于和余，她不确定地用筷子虚指了指桌上的那盘松鼠鳜鱼，“是这个鱼？哇这个姓氏还真是少见呢……”

    崔莉莉这一指，成功把众人的注意力从相互客套介绍转到了桌上丰富的饭菜上。

    rou酿生麩、响油鳝糊、爆乌花，松鼠鳜鱼。色泽鲜亮，香味扑鼻，看着就让人食指大动。虽只有四道菜，但都是用海碗盛的，分量十足。

    忙活了一上午，大家都饿了，纷纷举筷开吃。

    鱼莜挨个尝了尝，味道皆意外地好。rou酿生麩是一道地道传统的无锡菜，属苏菜系，将rou馅包在水面筋里红烧。一般的rou酿生麩都很油腻，吃了两三颗便不想再吃了，但这盘里的rou圆意外地没有油腻之感，面筋里也夹带着股茶香气。

    她心道，在rou馅里加入荸荠丁，浸泡面筋时用的是煮过嫩茶叶的水，这位厨师倒是十分有心了。

    响油鳝糊煸炒的时候火候稍大，鳝鱼段炒得有些老了，却也比一般小饭店里的好吃。

    爆乌花这道菜无功无过，许是沾了食材的光，今早餐厅里才采购回来一批新鲜墨鱼，直接用白水刷着吃都十分鲜嫩脆爽。

    鱼莜越吃越好奇，这些菜的水准怎么尝也