06、插曲与传道授业 (第2/3页)

这啥也不懂的，都得一点点的重新学起。”

    大舅开口道：“要是人手不够就打电话，家里就是人手多。”

    姥姥家的几个舅和姨都是农村乡下人，靠着种地和闲时打些零工，都没有正经工作。

    “行，到时候看忙不忙吧，要是忙肯定还是找家人最好！”刘母也附和着点头称是。

    对此刘斌却是不以为然，可见mama点头了，而且还有两个舅舅在呢，他也就没有说什么。

    下午放学，刘斌在回家的路上经过早点部的时候注意到门是需沿着的，他猜测mama肯定是在里面忙活呢，就拐了个弯来到门口，下车推门进去，果然见到mama拿着抹布在里面擦拭着桌椅，刘母见是刘斌就笑着说道：“饭菜都在锅里热着呢，赶紧回家吃饭写作作业！”

    刘斌将书包放在一把椅子上，笑着说道：“妈，您歇会，让我来擦吧！”

    刘母见刘斌要帮忙收拾，赶忙制止道：“你就别沾手了，我一早就已经都擦过了，在这等你周叔来教和面的方法呢，闲着无聊才干的。”

    刘斌笑了笑，四下张望开始认真打量起这间让老周只用几年时间就在上海给他的儿子买了房娶了媳妇的早点部。早点部是个细长条形，分里外间，里面的那间稍小，能有个面六七平米的大小，是用来做厨房的，灶台、案板、饼铛、冰箱等一应俱全，此时早已经被刘母猜的干干净净，摆放的整整齐齐。外间就要大上很多了，有个十几二十平米的样子，简单数了一下，满满当当的并排摆放着十二张四人餐桌。

    “周大哥，来啦。”

    就在刘斌走到里面乱看的时候，外面响起刘母和别人说话的音声，知道是教mama和面的周叔来了，赶忙走出来打招呼，“周叔！”

    “嗯，小斌啊，来帮你mama收拾店面来啦！”周叔叔笑呵呵的说道，周叔今年有五十多岁近六十了，却依旧很壮实，正如他所说的那样，如果不是老伴儿想儿子孙子了，他还真不一定转不转让这家早点部呢！

    刘斌道：“是啊，周叔！”

    周叔对mama道：“我好几天都没开门做生意了，很多老主顾都去别家买早点了，咱们今天就少和一点儿面，嗯，就先和二十斤的，看看清醒再说。”

    刘母笑着道：“行啊，我听您的！”

    “其实炸油条关键就是面和油，这面必须得要的和好了，要不油然条炸出来蔫儿吧唧的，让人不舒服，卖相好就不讨好，而这油不说是一天一换，你也得每天要过滤一遍，定时换油加油，否则就会发黑，而且炸出来不脆。只要这两样都做到了，就能炸出既大且脆还好看的油条，来，我先教你们和面的方法，二十斤面就要加两斤半的糯米粉，二两盐，三两白矾，二两面碱，二两芝麻，十五斤水……”周叔边说边在案板上cao作起来，他只凭一双手就能准确的抓去到需要的材料重量，动作非常的熟练，一气呵成，没一会儿功夫就将面给和好了，抓过一边的塑料将和好的面团包裹起来，还在上面盖上一床被子，转回头问刘母，道：“把我今天教你的比例配方记下来，这个很关键，一个合格的面点师傅，他的手比称量的都准。”

    刘母抬起头笑了笑，道：“都记下来了。”她刚才已经将老周在和面时说的几个数字都记了下来。留着以后按照这个比例去和面。

    “老陈家的生意为什么没有我家的好？就是这个油条炸的不地道，当然，我也是偷工减料了，这是没有办法的事情，我也生活啊，要是炸两天就得换油，我这油条