第十三章 精盐 (第1/2页)

    第十三章精盐

    八娘说道“牛杂是下使人都不吃的，除非贫弊到极处的人家，才会捡回家煮食。”

    苏油这才想起来，宋人脑蹄血脏，都是不怎么吃的，昨天的鸡杂，就不知道被厨子扔哪儿了。

    一位憨厚的村民咧着嘴笑道“那是，我们庄子里，除了肥点的牛肠煮了喂狗，别的东西都扔掉了……”

    苏油眼都直了“这么浪费？”

    说完眼珠子一转，满脸严肃“农家力耕满载，不过温饱，市井一日辛劳，难留百钱。一粥一饭，当思来之不易，半丝半缕，恒念物力维艰。我苏家庄子上，可是没有这等事情的。”

    这话把二十七娘僵在了那里，苏八娘更是眼中含泪“小幺叔，我们可龙里山田庄户，当真过得如此清苦？”

    二十七娘走到苏油身前“奴家受教了。”

    说罢站起身来，也是一脸严肃，对刚刚那个粗壮汉子说道“史大，耕牛失足之事，我就不追究了，不过小先生所言在理，今日让你们以牛杂为食，以示惩处，你可心服？”

    “啊？！”苏油和史大同时目瞪口呆。

    史大苦着脸“这事情是庄上过错在前，二十七娘，这罚我们认下了，多谢小娘子高抬贵手轻轻放过。”

    苏油却不干了“且慢！”

    二十七娘敛衽道“小先生有何吩咐？”

    苏油擦了一把口水，咬牙切齿道“我是外人，本不该干涉贵庄之事，这是失礼在先，所以也该受罚。而且起议在我，我要是不与庄户们同甘共苦，那就是招谤惹怨，所以我今天也必须与庄户们一起——吃！牛！杂！”

    八娘和二十七娘连忙阻止，不过苏油心意已决，甚至不惜抬出辈分来压人，这才勉强得过。

    叫了两个庄户去寻埋掉的牛杂，苏油偷偷擦了一把汗，想吃一口好吃的还真不容易。

    毛肚！我来了！

    从地里将刚埋掉的牛杂起出来，苏油指挥二人将牛杂搬到溪边，摆开阵仗清洗。

    抓了一个小孩子，叫冬儿的，就是他放牛不慎将牛摔了，和自己一起回去问庄头要了半斤麦面，又拿了一个大筲箕，下边铺上干净稻草杆子，杆子上铺上溪里洁净的河沙，河沙上又铺了一层草杆。

    八娘和二十七娘一路看着觉得古怪至极，都过来看他要做啥。

    苏油指示冬儿烧起一堆草灰，然后拖出大木盆将草灰调入盆中，然后一瓢瓢舀入筲箕中，过滤得到清水。

    经过三层过滤的水非常清澈纯净，苏油拿手一试，有些滑滑的感觉。

    找庄头要了半斤芥子，让冬儿舂成细粉，加入温水调成糊状，淋了豆油隔绝空气，再拿盘子扣上，放在灶台上保温。

    这时庄户已经将牛杂洗净送了过来。

    苏油指挥庄户用竹筒做了个唧筒，往牛肺里打水，然后搓揉挤压，将里边的血水杂质逼出来。

    牛心牛肝不用管，牛肚用面粉搓洗干净后，泡入草灰水中，去掉多余脂肪。

    一边解牛剔下来的大动脉，也被苏油收集起来，刮洗干净后同样泡入草灰水里边，这东西是火锅里的美味。

    然后胰脏拿去喂狗，牛腰留着一会儿再处理。

    剩下的，就是牛肠了。

    先处理小肠，指挥着庄户用盐搓出粉液，然后用面粉挂掉洗净。

    大肠也是照此办理。

    很快，院子里摆出了好几个大盆，里边全是干干净净的牛内脏。

    苏八娘和史二十七娘面面相觑，这家伙口口声声说是要吃粗食，还没料理呢，盐粉先去了半斤，面粉先去了两斤，这不是糟蹋东西吗！

    不过看着几盆东西，和以往所见的肮脏内脏有天壤之别，或许……真的能吃？

    苏油可没管他们怎么想，洗净之后，烧了一大缸水，让人将牛骨槌断，加入大缸之中熬煮起来。

    然后让人另烧一缸清水，将大小肠切成大段，丢入缸中烫上一阵，捞出