第十八章 新菜谱，掌柜自认遇贵人 (第1/2页)

    刘雨儿笑道“您是掌柜吧？我还是叫您大叔吧。大叔，我这是一个菜两个做法，自然算一个菜。”

    张掌柜问“你家大人没意见？”

    刘雨儿说道“我爹宠我，不会怪我的，大叔您不用为我担心。”

    “好，就这么定了。”张掌柜拍板说道，他又示意其他人出去，只留下了刘胖子，“现在，可以让我们看看你的菜是怎么做的了吧？”

    刘雨儿点点头，指着一大碗烫好的马兰头说“这是烫过的马兰头。先将马兰头洗净倒入滚水中焯一下，之后用冷水冲几遍，控水备用。想做小盘里的马兰头拌豆腐，马兰头就要切成小段。”她一边说一边就拿刀切马兰头。

    刘胖子看她用刀的笨拙模样，就说道“我来。”

    刘雨儿巴不得，这古代的刀她真用不惯。她见刘胖子三下五除二就切好了一小碟马兰头，就说道“够了，我还要一些切好的豆腐。”刘胖子随即切好了一盘豆腐。

    刘雨儿将豆腐和马兰头搅拌均匀，放少许醋，再加入适量盐、滴入麻油，一盘马兰头拌豆腐就做好了。

    张掌柜和刘胖子面面相觑，这也太简单了，张掌柜觉得这二两银子有点冤。

    刘雨儿又在在一个烧热的锅中放入猪油融化，放入豆腐翻炒几下，再放入控干水的马兰头继续翻炒，放入适量盐，滴入少许芝麻油，翻炒至香味溢出就装盘起锅。刘胖子在一边看着她不太熟练的动作，眼睛愈来愈亮。

    张掌柜和刘胖子再次尝了两盘菜，不住的点头，四只眼睛同时放光，从没见人用过这样烧菜的法子，不过味道确实很好，只要仔细琢磨一定能开发出不少新的菜式。张掌柜突然又觉得自己亏待眼前的小姑娘了，不过生意人话已经说出，就不能随便改。他想想试着问“这马兰头还有别的吃法吗？”

    刘雨儿歪着脑袋想了一会儿说“有啊，还可以涨蛋，烧粥！”

    “涨蛋？”张掌柜连忙问，“这是什么菜？怎么做？小姑娘，你能不能再做一次，我再给你算一道菜。”

    刘雨儿摇头说“不要，我出来久了，我爹要急了。不过我可以告诉你方法，这位大师傅肯定能做出来。”

    刘胖子连忙说道“小姑娘，你说，我听着。”

    刘雨儿说道“马兰头还是用刚才的法子处理，但要切得更细一点，放进打好的鸡蛋液，加盐，搅拌均匀。锅烧热后，多放入猪油化开，油烧热后将马兰头和鸡蛋倒入锅里双面煎熟就好了。另外，韭菜也可以做韭菜胀蛋。”

    刘胖子听得心痒痒的，他从不知道这样做菜的法子，立刻就要去试试。

    张掌柜也不管他，继续问刘雨儿“小姑娘，为什么凉拌马兰头豆腐，你只做这一点？”

    刘雨儿说“大叔，这马兰头是野菜。到您着来的都是贵人，他们吃这个只能吃个新鲜，上得太多了，他们可能就不稀罕了，这是凉拌菜，您可以随时拌，不增加本钱。可那马兰头炒豆腐就不一样，一次炒得太少，本钱就多了。”

    张掌柜赞道“这个小姑娘不简单呀！好，今天这几个菜，我给你三两银子，但是你要保证不说出去这马兰头就是药草。”

    刘雨儿大喜，忙说道“大叔，这菜就是马兰头做的。您要是怕人看出来，那个炒豆腐，马兰头也可以切成段的，我就是怕麻烦不想切。”

    “好，小姑娘，就这么定了。”张掌柜哈哈笑着指了指剩下的马兰头，“今天你应该是来卖马兰头的吧？你放心，以后你的马兰头我们正和楼都收了。这样的马兰头，我给你三文一斤，但你要保证供应，不可以再卖给别人。”

    “大叔，我只能答应我家的马兰头都卖给您，但不能保证供应，这个天的马兰头不好找。”刘雨儿嘴上这么说，心里却奇怪这掌柜怎么突然大方起来了。

    张掌柜一愣，细想是这样，现在路边的马兰头还不能吃呢，也不知道这小丫头从哪找来的马兰头。他这么想着就说道“好，就这么说定了。”本来他还应该让小丫头签个契约什么的，看眼前这丫头才七八岁签了契约也没用，算了，反正他今天得到的最大好处是烧菜的新法子，其他的都不重要了。

    刘雨儿拿起自己的竹篓，倒出马兰头说道“大叔，我要回去了，这马兰头是我送的，我爹那还有。您能不能先给我