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、鸡丝儿、火腿丝进清高汤炖煮，细细调味以后加水淀粉勾芡。

    这道菜讲究的是一个清淡适口，连调味都是淡淡的，不加任何味重的调料，不然会遮住莼菜和鲈鱼本身的鲜美感。

    【吸溜啊啊啊啊我最爱的清淡口！老实讲，司老师之前好多菜都是重口味的，辣椒啥的没少放，我还以为司老师不爱吃清淡的。】

    【结果没想到司老师做清淡口的也这么好吃！】

    【哇，鲈鱼丝好顺滑，感觉都不用嚼，直接从喉咙口流到胃里了，莼菜丝煮熟了以后也有那种肥厚的口感，感觉像包了一嘴的软软的糖，我还以为会和青菜丝儿差不多呢。】

    【楼上，我怀疑你专业写美食测评的？？？从喉咙口流到胃里这形容也太绝了卧槽。】

    【不，是司老师太绝了！】

    司星直接盛了一碗汤递给谢洵：尝尝。

    谢洵接过来喝了一口，因为加的水淀粉不多，是不算太粘稠的口感，却也保留了一点粘连性，就着刚出锅的热度，滚滚地喝上一口，一下子暖到了胃里。

    他向来挑剔，却总为司星的手艺所倾倒：好喝。

    司星眯起眼睛笑起来。

    另一份鲈鱼片得极薄。

    司星小心翼翼用筷子挑起一片，对着室内的灯光一照，清晰透薄。

    【6666666666司老师的刀工越来越好了，这鱼片切的，我只能用牛逼两个字来形容。】

    【刚刚司老师运刀的时候我就发现了，那起手的姿势，感觉像个刀客，chuachua两下就片完鱼了。】

    【不愧是你啊司老师！】

    这句话在直播间都快刷烂了，甚至在星网上，星粉们自发创建了话题，用来归纳总结司星出乎意料又让粉丝觉得情理之中的saocao作，目前热度很高，有好几亿的阅读量。

    金齑玉脍最重要的其实是金齑。

    贾思勰所著的《齐民要术》中提及：熟栗黄，金齑玉脍，桔皮多，则不美，故加粟黄，取其金色，又益味甜。

    制作金齑需要七种配料：蒜姜盐、白梅、桔皮、熟栗子rou和粳米饭。

    司星将配料一一排出，给观众们仔细介绍：以前咱们大中华还没有醋的时候用的酸味儿调味品就是白梅，在古代，白梅又叫盐梅，在梅子未成熟之前将其摘下，用盐水浸泡过夜，再放在太阳底下暴晒，反复十次可得。

    【我发现了，古代人可比我们会吃多了，搞个醋的替代品还要花费十天时间。】

    【不然呢，《红楼梦》里那道茄鲞你们忘了，一道茄子，竟然要用十来只鸡去配它，奢华。】