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刘小弟夫妇只能允许客人在试吃完后购买,有些人爱占便宜,非得吃两三块才说自己尝出味儿来了,因此他们带过去的饭菜虽然最后也能卖完,可还有一小半是免费送出去的,收入大大减少。
第四天,卢秀玉重新开始摆摊了,见到姐妹俩的身影,刘小弟夫妇都快感动哭了,他们以为这一次又能借着她们这股东风,让自家的生意红火起来。
“什么味儿这么香?”
卢秀玉信心满满地揭开盖子,一股奇异的味瞬间随着蒸腾的热气扩散开去,让闻到这股味道的人下意识地咽了口口水。
这是一锅大卤,里面不仅有猪下水,还有一整个猪头和四只猪蹄。
猪头和猪蹄同样是猪身上比较难卖的部位,这个年代乡下人卖rou喜欢油水多的部位,猪头rou虽然好吃,可在很多人眼里是不划算的。
买一块肥多瘦少的rou,将肥rou炸出猪油来留着以后炒菜,再将猪油渣和瘦rou一块炒,这才是最会过日子的乡下人喜欢的做法。
猪头rou这种东西代表着奢侈,女人们只有在想要犒赏男人的时候才会愿意买这个部位回去做菜,让男人们下酒。
至于猪蹄,骨头多rou少,猪脚还很难清理干净,很多时候也是rou档半卖半送的东西。
卢秀玉将那个猪头拿出来,切了小半个耳朵,一些脸颊rou,再并半个猪蹄,平整铺到米饭上,然后又往碗里浇了一小勺喷香的rou汁。
刘小弟咽了咽口水,这不就是类似制作红烧大肠的卤汁吗,怎么闻起来比他这一锅更香呢?
这边卢宝宝已经捧上碗开动了。
猪蹄是一大早就炖上了,早已经炖到皮酥rou烂,不用费牙就可以轻松脱骨。
大家看着卢宝宝手里的筷子轻易地戳透猪蹄,阳光下那晶莹剔透的光泽,让人吞咽口水的动作都不由自主开始加快。
猪蹄最让人满足的就是它nongnong的胶质感,只要用舌头轻轻一抿,猪蹄rou浓郁的香味就会在唇齿间扩散,过于丰满的rou质有些糊嘴,一点点辣,一点点咸,还有黄糖赋予的甜味,这就是一个百分比满分的卤猪蹄啊。
卢宝宝幸福到停不下嘴,一口rou,一口饭,恨不得自己肚子里再长十个胃。
她总算明白堂姐这些天神神秘秘是为什么了,之前的红烧大肠虽然好吃,但也只是仅限于这个时代烹饪水平的好吃,因为做菜的配料还不够完善,只有辣椒葱姜和半成品的酱油,很难将红烧的奥义发挥到极致。
今天这锅卤汁就不一样了,卢宝宝觉得,大堂姐已经彻底复刻了现代连锁大品牌老卤铺子的精髓,恐怕她这些天到处跑,就是搜集完整的配料去了。
有卢宝宝在前头吸引顾客,卢秀玉的生意再一次打开局面。
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