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派人送张名帖过去；

    与此同时，还要张贴各种告示，调阅各种号簿，传考代书、忤作等专职人员，了解本地宣讲“圣谕”的情况，与前任官员及其幕职班底了结“办交代”的收尾工作等等。不消细说，没有个20来天乃至个把月的时间去对付，是难以告个段落的。

    郑总自然也有自己的手段，一点点在内部证明自己的能力，用了小半年时间，彻底在酒店内部立足脚跟。

    其实不管郑总会不会有所作为，整个京城大酒店确实不太适合增加总经理，其实很多高档酒店，会所确实都没有总经理，除了酒店幕后负责人的身份比较复杂，不太适合走上前台之外，也是为了预防万一。

    京城是一个鱼龙混杂的地方，谁也不清楚某次过来的人背景如何，万一得罪对方，能够处理了还好，或者遇到一位心胸比较宽广的也就罢了。万一，遇到一位睚眦必报并且背景比较大的人呢？

    酒店负责人都无法处理的话，就需要背后真正的老板出面处理。

    有背后之人出面，只要事情不太严重，或者对方不是诚心找茬，基本上能够掀过去。大不了将副总开除，给对方一个说法。

    当然，只要事情跟副总没有太大关系，大老板们一定会有所补偿。这也是一种规矩，都是混到一定层面的人，讲究的就是面子，不给别热面子就代表着别人也不用给他面子，以后很多事情就不愿意带他玩。

    一旦酒店真正的负责人在不知道对方身份的情况下贸然出面，事情处理了还好。如果没有处理呢？要是对方的身份真的非同一般呢？

    到时候谁来负责？到时候谁来收尾？

    不知道对方身份就贸贸然抽上去被人打脸，不管是哪个圈子都是一个笑话，尤其是京城圈子，一旦成为笑话的话，别人压根不愿意带他玩，甚至不愿意搭理他。

    被圈子所淘汰，她想要继续在京城混就不太可能了。

    郑总其实也明白，他更重要的作用是用来缓冲用的，算是一个坐垫，除了管理之外，更重要的是连接大老板跟下属之间的联系，也是为了保证出现问题之后当做道歉工具。

    这种情况说好不算好，说坏其实也不算坏。

    被人当成工具虽然不是一件幸运的事情，真正可怕的是，连成为工具的资格都没有。

    从被轻视到现在的认可，郑总也慢慢证明了自己的能力。

    “老李，091号包厢的菜上了吗？”急匆匆走到后厨，郑总没有丝毫寒暄的意思，直接问道？

    “091包厢？”李全福稍微楞了一下，之后才走到菜单面前翻看了一下。

    “还没有，前厅还没有吩咐起菜，所以菜品基本上准备好了，倒是还没有做！”

    备菜跟起菜还不同，备菜就是把菜准备好，需要处理的rou处理好，蔬菜切好，放在一边的盘子上，却不能直接烧。起菜则意味着要开始烧菜，要在最快的速度将菜做好。

    这些一般是请人的时候需要注意的，客人没来之前先备菜，客人差不多到了之后再起菜，不能让客人多等、。

    第1003章 换菜(中)

    听到还没有起菜，郑总总算松了一口气，直接命令道：“原先点的菜全都撤掉，换一批新菜！把酒店留的菜品送过去！”

    李全福一惊，很快就反应了过来，这是来大人物了。

    很正常，京城什么地方？是帝都，是天下权利的最中心，这里的大人物不知凡几。

    大人物也有大人物的性格，有的喜欢排场，到哪里去都会提前通知，让他们做好接待准备。这种大人物虽然比较麻烦，接待工作倒是比较简单。

    尽量往好的弄，投其所好，把最好的表现出来就好。如果实在想不到的话，就往奢侈上靠，保证对方不会说什么。真正麻烦的其实是另外一种大人物，他们喜欢玩突然袭击。

    来之前他们压根不会说，直接私下过来，等来到之后呢，他们也不会跟人打招呼，自己吃自己的饭菜。吃完就直接走人，偷偷摸摸的来，低调的离开。

    看着没有问题，其实有太大问题。

    他们的性格如果宽厚一点还好，不会多说什么，一旦遇到性格不好的大人物，他们觉得受到了冷落，或者是某个饭菜不合口味。后果会很严重，可能会影响一批大人物对酒店的感官。