不装了，我是厨神我摊牌了！ 第94节 (第2/2页)

    水煮鱼杂？

    沈佳悦立马想起了去年老爸突然心血来潮要下厨，做老家特有名的酱焖鱼杂，结果做出来的鱼杂又腥又苦又难吃，简直是噩梦一般。

    现在听到鱼杂两个字。

    她不自觉就想起被爸爸牌黑暗料理支配的恐惧。

    “鱼杂……好吃吗？”

    林旭说道：

    “好吃，保证你吃了还想吃。”

    一听旭宝这么保证，沈佳悦便期待了起来。

    哼哼，下次有机会了打包一份给沈国富同志尝尝，免得他什么时候再次心血来潮要做鱼杂吃。

    林旭把所有水煮鱼全都做好后。

    将浸泡好的鱼杂端了过来。

    先把鱼泡挨个儿用刀剁两下放气。

    免得等会儿入锅后爆炸。

    接着将鱼籽和鱼油去掉筋膜和血管，再将大块的切一下。

    切好后冲洗掉血水，放在筐里备用。

    跟别的水煮类菜品的做法不同，鱼杂不能直接下到红油汤中烹煮，而是要先飞水。

    所谓的飞水，就是在沸腾的水中过一下的意思。

    这样既能去掉食材中的异味，同时也能让口感变得更加紧实。

    锅中烧水，水中加入两小勺食盐。

    食盐能让鱼杂变得更嫩滑。

    等锅里的水烧开，他又往锅里加了半炒勺的高度白酒，白酒在挥发的时候会带走食材的异味，达到去腥的目的。

    倒入白酒后。

    林旭将准备好的鱼杂下入锅中。

    等锅里的水再次烧开，立马将食材捞出控水。

    接着，正式开始制作水煮鱼杂！

    第八十八章 沈国富：包装上有地址？那明天去店里吃！

    接下来的步骤就简单了。

    锅里加入红油汤，煮开后将鱼杂丢进去小火咕嘟两分钟，接着将鱼杂和红油汤一股脑全倒出来。

    剩下的就是撒刀口辣椒和泼油了。

    “哇，闻起来好香啊！”

    沈佳悦发现林旭做出来的鱼杂不仅散发出诱人的香味，同时还白生生的，不像上次老爸做的那样黑乎乎的，完全看不清鱼杂的本来面目。

    林旭把所有水煮菜上全泼上热油。

    然后用手机拍了段小视频发在了林记美食的话题下：

    “店里新上了团餐业务，欢迎企业团体的朋友预定咨询，本次团餐的菜品为酒鬼花生、凉拌猪耳……”

    还有个200人以上的团餐业务等着呢，所以能打广告的时候，得尽量打个广告，万一有网友正好需要呢？

    刚发出来，网友们就纷纷回复起来：

    “才发现有好几道菜店里居然没上，这是团餐专属菜品吗？”

    “林老板的业务越做越大了啊！”

    “可惜我的厂子不在京城，不然高低得整几桌尝尝。”

    “转发了，帮林老板招揽下业务。”

    “我也转了，林老板加油！”

    “……”

    林旭发完后便放下手机，拿来几个干净的纸箱开始打包团餐。

    把盛着菜品的打包餐盒扣上密封盖，再封一圈保鲜膜防止撒漏，接着按照菜品的类别整齐的放进纸箱中，贴上标签。

    凉菜和凉菜放在一起。

    热菜和热菜放在一起。

    这样能够有效防止升温串味。

    最后放入餐具和打包好的米饭，用胶带把这些纸箱全都封上。

    刚弄好，在附近送货的欧华也到了。

    “好了是吧？那我正好带走，仓库那边都准备好了，林老板要不要过去喝两杯？”